Квас из сухого кваса в домашних условиях на 3 литровую банку

Обновлено: 18.04.2024

Квас в домашних условиях – это легкий и приятный напиток, который содержит множество полезных для здоровья микроэлементов и веществ. Он хорошо утоляет жажду, а готовить его можно из разных продуктов – от черного хлеба до овсяных зерен или риса. Варьировать сладость напитка просто: нужно лишь добавлять количество сахара, исходя из собственных предпочтений.

Как приготовить вкусный домашний квас из черного хлеба?

Домашний квас – полезный и простой напиток, в котором благодаря хлебной основе есть множество витаминов группы В. Такой квас делается легко из небольшого набора продуктов. От количества добавляемого изюма зависит степень газированности напитка.

Вода 3 л.
Черный ржаной хлеб 300 гр.
Сахар-песок 5 ст.л.
Изюм 10 шт.
Сухие дрожжи 1 ч.л.

Всыпаем в емкость с водой и хлебом сахар, размешиваем. Для ускорения процесса брожения добавляем в банку дрожжи и изюм.

Квас процедить, добавить жженый сахар, чтобы придать напитку карамельный оттенок и вкус. Домашний квас хранить в прохладном месте, подавать в высоких стаканах.

Домашний квас без дрожжей на 3-литровую банку

Квас из хлеба можно готовить без добавления дрожжей. В таком случае для активизации процесса брожения важно взять теплую кипяченую воду и ягоды изюма. Регулировать сладость напитка можно и после его приготовления, однако сахар обязателен для приготовления домашнего кваса без дрожжей.

Время готовки:4 дня 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Хлеб ржаной – 250 гр.
Сахар-песок – 180 гр.
Изюм – 20 гр.
Вода – 2,5 л

Процесс приготовления:

1. Воду закипятить и затем поставить остывать до 35 градусов.

2. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке за 10-15 минут.

3. В воде растворить сахар-песок.

4. На дно 3-литровой банки уложить подсушенный хлеб и залить его сладкой кипяченой водой, которая должна быть обязательно теплой, чтобы процесс брожения запустился. Важно не заполнять банку водой до краев, потому что в процессе приготовления квас будет подниматься в верх емкости.

5. В банку положить изюм, который помогает брожению и делает напиток более газированным. Закрыть емкость марлей и плотно завязать. Оставить для брожения на сутки или двое при комнатной температуре. Когда процесс брожения активизируется, напиток нужно держать в теплом месте еще 2 дня. Затем квас требуется процедить и довести до вкуса при помощи новой порции сахара.

6. Квас переливаем в подготовленные пластиковые бутылки, в каждую из которых лучше положить по несколько ягод изюма. Хранить напиток лучше в прохладном месте.

Пошаговый рецепт приготовления кваса на сухих дрожжах

Для приготовления домашнего кваса на дрожжах не требуются какие-либо особые продукты: лишь вода, сахар, дрожжи и лимонная кислота. Чтобы получился вкусный и полезный напиток, очень важно качество сухих дрожжей, а хранить квас после приготовления лучше в прохладном месте.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Вода – 10 л
Сухие активные дрожжи – 1 ст.л.
Кислота лимонная – 1 ст.л.
Сахар-песок – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Воду закипятить и оставить остудиться.

2. Когда вода будет немного теплой, но не горячей, требуется растворить в ней сухие дрожжи.

3. Понемногу добавляем в воду с дрожжами сахар-песок, тщательно размешивая до полного растворения крупинок.

4. После кладем в воду лимонную кислоту и снова размешиваем.

5. Чтобы придать напитку цвета, нужно две ложки сахара насыпать на сухую сковороду и нагреть ее. Сахарная масса начнет плавиться и менять цвет с прозрачного до темно-коричневого. Все это время нагреваемый сахар нужно непрерывно помешивать. Получившуюся карамель поместить в емкость с водой.

Как самостоятельно сделать квас из ржаной муки в домашних условиях?

Для приготовления домашнего кваса с ржаной мукой можно использовать пряные травы: не только мяту, но и листья эстрагона или веточки розмарина. Вкус получится более насыщенным, а аромат – ярким и необычным.

Время готовки: 4 дня 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Солод ржаной молотый – 1 ст.
Мука ржаная – 1 ст.
Вода питьевая – 3,2 л
Закваска дрожжевая – 1 ч.л.
Мята сухая – 1 горсть.
Изюм – 10 шт.

Вода – 1 ст.
Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
Дрожжи свежие – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Для закваски нужно смешать стакан теплой воды с мукой, пока не получится жидкое блинное тесто, и добавить в него дрожжи. Оставить закваску на пару часов в комнате. Остатки неиспользованной закваски можно держать в холодном месте на протяжении двух недель.

2. В емкость поместить ржаную муку с солодом и залить 1 л кипятка. Тщательно перемешать. Переложить массу в посуду из глины или чугуна с плотно закрывающейся крышкой и держать в духовке, разогретой до 100-120 градусов, примерно 5-6 часов.

3. Достать из духовки готовое сусло для кваса и остудить его до 40 градусов, затем налить в него 1 л теплой воды и добавить закваску. Оставить квас для брожения на сутки.

4. Спустя 24 часа с начала брожения долейте в емкость 1 л холодной воды. Мяту заварите кипятком и оставьте настаиваться на 15-20 минут. Влейте в квас мятный настой и изюмины.

5. Спустя несколько часов попробуйте квас и процедите его, разлив по бутылкам. Оставьте бутылки с напитком в прохладном месте дозревать примерно на 2-3 дня. Осадок от приготовленного напитка оставьте для следующей порции кваса.

Ароматный квас из овса с медом и изюмом в домашних условиях

Овсяный квас готовится просто и легко, но его качество зависит от качества ингредиентов, и особенно от овсяных зерен. Если во время приготовления напитка использовать пряные травы – мяту, эстрагон или розмарин – квас получается более насыщенным и вкусным.

Время готовки: 8 дней.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Вода питьевая – 5,5 л
Овес – 400 гр.
Мед – 6-8 ст.л.
Изюм – 100-120 гр.

Процесс приготовления:

1. Зерно овса промыть и сложить в емкость для приготовления кваса, добавить туда мед.

2. Залить овес с медом чистой питьевой водой, хорошенько размешать, чтобы мед растворился.

3. Накрыть банку марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Первый получившийся квас слить.

4. В банку с овсом добавить еще меда, изюм и новую порцию воды, все перемешать и оставить еще на 3-4 дня.

5. Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. Подавать охлажденным.

Простой и вкусный рецепт домашнего кваса из квасного сусла

Готовить квас с использованием квасного сусла просто, требуется минимум ингредиентов и сутки, чтобы напиток забродил. Остатки кваса можно использовать для приготовления следующей порции напитка.

Время готовки: 20 часов.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Вода – 3 л
Квасное сусло (концентрат) – 5 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.
Дрожжи свежие – 4 гр.

Процесс приготовления:

1. В стеклянную емкость налить воду и оставить в теплом месте, чтобы она нагрелась.

2. Ввести в подогретую воду концентрат квасного сусла и размешать.

3. Всыпать в воду с суслом сахар, растворить его в воде.

4. Дрожжи развести в теплой, слегка подслащенной, воде, затем влить их в емкость для приготовления напитка.

Классический рецепт домашнего кваса с изюмом и черным хлебом

Классический рецепт домашнего кваса, для которого требуется черный хлеб, сахар и дрожжи. После суток брожения квас дозревает в бутылках, куда добавляется изюм. Получается вкусный и легкий домашний квас, который хорошо утоляет жажду в жару.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Вода питьевая – 3 л
Хлеб ржаной – 400 гр.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар-песок – 80 гр.
Изюм – 1 горсть.

Процесс приготовления:

1. Хлеб нарезать на небольшие брусочки и подсушить его в духовке при температуре 180 градусов. Важно, чтобы хлебные ломтики не подгорели, иначе напиток будет горчить.

2. Закипятить воду, добавить туда нужное количество сахара и растворить его. Оставить воду остужаться до 35 градусов.

3. В стакане растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды с сахаром.

4. В емкость с водой положить подсушенный черный хлеб, добавить туда же растворенные в стакане с водой дрожжи. Перемешать содержимое емкости с напитком. Делать это нужно аккуратно, чтобы хлеб не превратился в кашу. Закрыть банку марлей и оставить на сутки в тепле.

5. В бутылки для хранения кваса разложить по 10 изюминок, процедить напиток и разлить по бутылкам. Готовый квас оставить дозревать на двое суток в тепле, а после хранить его в холоде.

Как приготовить вкусный и ароматный квас из цикория?

Квас из цикория получается вкусным, с легкой цветочной ноткой. Если во время приготовления кваса продлить процесс брожения больше указанного, напиток станет слабоалкогольным.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Вода питьевая – 4,5 л
Сахар-песок – 450 гр.
Кислота лимонная – 1 ч.л.
Цикорий растворимый в порошке – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Полезный квас из свеклы в домашних условиях

Квас из свеклы не только хорошо утоляет жажду, но и является очень полезным для профилактики гипертонии. Он очищает сосуды и насыщен железом, однако его не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и мочекаменной болезнью.

Время готовки: 6 дней.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг.
Сахар-песок – 4 ст.л.
Вода – 2 л
Хлеб ржаной подсушенный – 4-5 кусков.

Процесс приготовления:

1. Свеклу очистить и натереть на терке.

2. Поместить натертый овощ в стеклянную емкость объемом 3 л и добавить к ней сахар и подсушенные кусочки хлеба.

3. Залить все чистой питьевой водой, размешать, закрыть марлей и оставить в темном теплом месте на три дня.

4. Спустя несколько суток содержимое емкости нужно процедить, перелить в подходящие бутылки и оставить дозревать в холодильнике еще на 2-3 дня.

5. Готовый квас подавать холодным. Приятного аппетита!

Как приготовить нежный и очень вкусный рисовый квас?

Квас из риса имеет нежный вкус и красивый карамельный оттенок. Он хорошо утоляет жажду в жаркие дни и обладает бодрящим эффектом. Готовится такой квас легко и быстро, а результат понравится домашним и друзьям.

Время готовки: 6 дней.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Рис – 150 гр.
Вода – 1,5 л
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Изюм – 50 гр.
Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Рис отварить, а затем дать ему остыть. Добавить к каше столовую ложку сахара, дрожжи и изюм. Перемешать и оставить под пленкой в теплом месте на 1 час.

2. Переложить рис с изюмом и дрожжами в стеклянную емкость.

3. Воду закипятить и охладить до 36-38 градусов.

4. В сковороду насыпать сахар и нагревать его, пока он не начнет плавиться и менять цвет. Добавить к сахару 50 гр. сырого риса и обжаривать смесь, пока она не достигнет красивого карамельного оттенка. Положить смесь в банку для приготовления кваса.

5. Влить в емкость теплую кипяченую воду, закрыть марлей и оставить напиток бродить 5 дней в тепле.

6. После квас процедить, перелить в другие чистые бутылки и оставить в холоде еще на сутки, чтобы напиток дозрел. Готовый квас подавать охлажденным. Наслаждайтесь!

Квас является одним из тех продуктов, рецепт которых изобрели случайно.

Справка! Некогда пекарь хотел сэкономить и спасти намокшее зерно, перемолов его в муку и испечь хлеб, но хорошей выпечки всё равно не получилось. Зато жидкость, которая осталась после экспериментов, пришлась по вкусу работника и стала любимым национальным напитком.

Сейчас домашний аналог кваса можно приготовить практически из любых продуктов, которые расположены к брожению (фрукты и ягоды, травы, овес и другие злаки), придающие уникальный вкус и аромат. Ограниченный перечень ингредиентов и довольно быстрый метод готовки – именно эти параметры делают сухой квас напитком №1 на столе.

Но какие же тонкости стоит взять на заметку, чтобы сделать действительно вкусно?

Состав полуфабриката

Специалисты разделяют сухой квас на 2 вида:

хлебный полуфабрикат (с компонентами из ячменного или ржаного солода и ржаной муки);
сухарный полуфабрикат (изготовленный из ржаного солода и измельченных ржаных сухарей).

Специфичный состав позволяет использовать упомянутый полуфабрикат для приготовления напитка в промышленных масштабах. Поэтому он отличается содержанием определённого количества сухарных частичек.

При производстве из исходных продуктов полуфабриката замешивается тесто, а сама заготовка выпекается в специальных формах, при температуре 200 °С. Дальше полученные хлебцы измельчают до консистенции порошка и просушивают по второму кругу.

Важно! В составе сухого кваса отсутствуют такие ингредиенты как сухие дрожжи или сахар, значительно повышая диетическую ценность итогового напитка.

Квас на основе концентрата отлично утоляет жажду, а его компоненты положительно влияют на организм: напиток насыщен витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

Энергетическая ценность 100г сухой хлебной смеси выглядит следующим образом:

белки – 0,2г – 4% (1 кКал);
жиры – 0г – 0% (0 кКал);
углеводы – 5г – 103% (20 кКал).

Справка! Учитывая отсылки к ГОСТу, влажность сухого кваса не должна превышать границу в 10%.

По-внешнему полуфабрикат кваса должен напоминать порошок тёмно-коричневого оттенка и иметь ярко выраженный аромат солода. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваются с водой в необходимой пропорции, а затем разливают по бутылкам и закупоривают пробками.

Готовность определяется по наличию пены в ёмкости – кем она пышнее, тем лучше качество и насыщенность в целом.

Пропорции на 3 литровую банку

Характерно, что сухой квас готовят не маленькими порциями, а с расчёта на 2-ух или 3-ёх литровые банки, если не больше.

Поэтому выбирая подходящий рецепт, важно внимательно вчитываться в объём воды, иначе большое количество жидкости на сытные продукты в итоге дадут совершенно иную смесь.

Воду берут из расчёта: 1 стакан жидкости на 100г сухого кваса.

Прочие дополнения тоже стоит отбирать в меру: 125 г сахара или 5 г дрожжей на 100г продукта.

Полученную смесь тщательно перемешивают, до полного растворения сахара, дрожжей, разливают по стеклянным бутылкам, герметично закупоривают и настаивают.

Внимание! Если в рецепте необходимо использовать сухари ржаные, то на ёмкость в 3л потребуется всего 300г хлебцов. Их также стоит сушить самостоятельно без всяких специй и отрубей, поэтому хлебобулочные изделия для рецепта нужно отбирать не менее тщательно.

Классический рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить квас из концентрата в домашних условиях по стандартному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

В списке продуктов нет ничего сложного – их можно приобрести в любом супермаркете.

Но стоит брать лишь качественные компоненты, ведь плохое и просроченное сырьё напрямую влияет на консистенцию и вкус кваса.

Процесс приготовления тоже выглядит довольно просто:

Воду необходимо предварительно прокипятить.
В жидкость добавляется квасной концентрат и сахар, потом всё тщательно перемешивается.
Дальше следует добавить дрожжи, повторно помешать итоговую смесь.
Теперь банку нужно прикрыть салфеткой и оставить бродить в тепле на 2-3 дня.
Когда настоявшийся напиток вас устроит, разлейте его по пластиковым бутылкам (по 0,5-1л каждая).
Крышки тщательно закручиваются, а квас опять нужно поставить в тёплое место для дальнейшего брожения.

Справка! Пробуйте готовый квас на вкус: иногда хватает пары дней для закваски, а порой напиток необходимо подержать и дольше ради подходящего вкуса.

О хорошей газированности кваса можно судить по бутылкам – едва они станут плотными, переложите их в холодильник для хранения.

Как приготовить хлебный квас из сухого концентрата рассказывается на видео:

Другие способы приготовления

Классический рецепт сухого кваса всегда можно разнообразить, добавляя туда продукты для улучшения вкуса и аромата кваса: изюм, листики мяты, смородину, ягодный или фруктовый сок, натёртый хрен или цикорий – всё ограничивается лишь гастрономическими предпочтениями.

С изюмом

Немного сладости во вкусе позволит добавить следующий вариант рецептуры:

3 л воды;
1. ч. л. лимонной кислоты;
2 ч. л. сухих дрожжей;
100 г светлого изюма;
6 ст. л. концентрата кваса;
6 ст. л. сахара.

Этапы приготовления выполнить нетрудно:

Весь концентрат поместите в кастрюлю, залейте 1л кипятка и перемешайте.
Подождите около 20-30 минут, чтобы масса полностью остыла до комнатной температуры.
Теперь добавьте сахар, лимонную кислоту и оставшиеся 2л холодной воды (тоже кипячёной).
Посыпьте смесь сухими дрожжами, перемешайте и вновь оставьте на 10-15 минут настояться.
Далее бросьте туда изюм, накройте ёмкость марлей и поставьте в теплое место для закваски.
Через 12 часов разлейте полученное питьё в отдельные бутылки и поместите в холодильник ещё на полдня.

Готовым квасом можно заливать окрошку или употреблять его как самостоятельный напиток.

Перед приёмом обязательно взбалтывайте бутылку, чтобы избежать скопления осадка на дне.

С солодом и корочками ржаного хлеба

Больше насыщенности можно добиться с другим быстрым рецептом. Такую закваску разрешено многократно использовать для новых порций. Важно приобрести центральный ингредиент – ржаной солод, который подаётся в пачках.

Для приготовления кваса необходимо запастись следующими компонентами:

3 ст. л. сухого концентрата;
2 ст. л. ржаного солода;
3 ст. л. сахара;
2-3 ломтика ржаного сухаря;
1 пакет сухих дрожжей.

Если главный продукт найти проблематично, можно без ущерба для качества использовать альтернативу — сухие ржаные корочки.

Соединить все ингредиенты в классический вариант кваса можно следующим образом:

Смешайте концентрат, сахар и солод в 3-ёх литровой банке.
Залейте ёмкость тёплой кипячёной водой.
Добавьте дрожжи, затем всё хорошо перемешайте.
Поверх смеси выложите сухарики (желательно крупными ломтиками).
Горлышко банки накройте марлей и оставьте настаиваться в течение суток.
Спустя 24 часа напиток стоит процедить.

Внимание! Чтобы сделать домашний квас ещё аппетитнее, туда можно добавить немного сахара или мёда.

Главное, перед употреблением удалить остатки сухарей, иначе в напитке периодически будут попадаться крошки и собираться на дне в виде осадка.

С цикорием

Ещё один необычный рецепт сухого кваса можно встретить с акцентом на горечь.

Вдобавок делать его не так уж просто – придётся поэтапно выполнять процесс готовки и потратить на создание внушительного объема питья приличное количество времени.

Для этого вам потребуются такие продукты как:

11 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. дрожжей;
7 ст. л. сухого кваса;
30г изюма;
1 ст. л. цикория;
7л воды.

Такой напиток получается действительно крепким и рассчитан на любителей необычных вкусов.

Типичный метод приготовления сводится к следующим шагам:

Выберите удобную ёмкость (не обязательно банку) и всыпьте туда 4 ст. л. сахара 3 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч.л. дрожжей и изюм.
Далее заливаете содержимое 2 л воды, накрываете и оставляем бродить на протяжении 2 дней.
После отведённого срока всю жидкость сливаем. А с оставшейся на дне гущей работаем дальше.
Теперь добавляем туда 2 ст. л. сахара и столько же сухого кваса снова. Потом опять всё заливаете 2л воды и оставляем повторно на 48 часов в тёплом месте настаиваться.
Через 2 дня лишняя вода вновь удаляется.
На финальном этапе нужно добавить оставшиеся ингредиенты: 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сухого кваса, 0,25 ч. л. дрожжей и весь цикорий.
Добавляем 3л воды и вновь оставляем для повторного брожения на 3 дня.
Готовый квас тщательно процеживаем и разливаем по бутылкам.

Важно! Помните, что нужно оставить место для скапливающегося газа, поэтому не стоит заполнять бутылки доверху.

Домашний квас с цикорием гарантирует витаминный заряд бодрости и максимум здоровья.

Учитывая длительную готовку (около недели), необходимо в итоге получить действительно сытный результат. И оригинальный рецепт кваса на основе столь специфичного растения полностью оправдает ожидания насчёт напитка.

Как сделать вкусный квас из цикория рассказывается на видео:

Из сухофруктов

Несмотря на схожесть с рецептом на основе изюма, данная версия отличатся сложным перечнем продуктов.

Данный рецепт домашнего кваса можно сделать очень сладким, но лучше знать меру и не превращать напиток в компот. Заменять какие-то компоненты тоже не стоит, ведь это принципиально поменяет финальный вкус.

Итак, для готовки нужно иметь:

1 кг изюма;
100г сухофруктов;
400г мёда;
1 яичный белок;
1л воды;
20г винных дрожжей.

Соединить все упомянутые продукты в квас поможет следующий алгоритм действий:

Промойте сухофрукты, залейте их водой и проварите на медленном огне, пока плоды не размякнут.
Достаньте ягоды и дольки шумовкой, после чего измельчите на блендере или протрите через сито.
Добавьте к ним мёд, 500мл воды и поставьте вариться на маленьком огне, периодически помешивая массу. Обязательно снимайте пену в процессе кипения.
Полученную смесь охладите до комнатной температуры.
Теперь взбейте яичный белок и добавьте его в отвар, чтобы квас получился светлее по цвету.
Дайте питью настояться 2 часа и слейте напиток в другую посуду, добавьте туда винные дрожи, прикройте марлей и оставьте бродить.
Когда процесс закончится, процедите смесь повторно, снова закройте крышкой и храните в прохладном месте на протяжении 3 дней.

Еще один рецепт приготовления кваса с сухофруктами описан на видео:

Сухой концентрат существенно экономит время приготовления классического кваса и его видоизменённых рецептов.

Несколько простых этапов готовки и в результате можно получить насыщенный напиток, который по вкусовым качествам ничуть не уступает магазинным вариантам.

Натуральные продукты в составе делают подобное питьё не только отличным способом утолить жажду, но и настоящим ассорти из полезных ингредиентов.

Если не увлекаться смежными компонентами (сахаром, изюмом и дрожжами), то домашний квас из смеси на деле окажется довольно низкокалорийным и сытным напитком.

Вкусный, простой, бюджетный напиток для всей семьи! Домашний квас из сухого кваса не уступает классическому напитку из сухарей. Сухая смесь в пачках есть во всех продуктовых магазинах, а сделать его может даже ребёнок! Изюм, добавленный к готовой смеси, придаст сухому квасу острую нотку.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашний квас из сухого кваса? Подготовьте ингредиенты. В продаже есть разные смеси для кваса, одни, как у меня заливают кипятком, другие - водой комнатной температуры, поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке: если смесь заливается теплой водой, то в шаге 2 просто смешайте всё в теплой воде. В моей сухой смеси были солод, дрожжи, сахар, которые просто заливают кипятком. Но я добавила еще сахар и изюм, для более выраженного вкуса.

Шаг 2:

В трехлитровую банку всыпать сухой квас, сахар (по желанию). Аккуратно в середину банки влить кипяток (если лить на стенки, то банка может лопнуть от перепада температур) и перемешать до полного растворения сахара. Когда смесь остынет до комнатной температуры, всыпать немытый изюм (так же, по желанию). Изюм мыть нельзя, потому что на нем есть необходимые дрожжевые грибки, которые запускают процесс брожения.

Шаг 3:

Закрыть квас салфеткой или крышкой не очень плотно, чтобы была возможность для выхода газа. Оставить на сутки при комнатной температуре. Можно закрыть плотно, но тогда нужно следить и периодически спускать выделяющийся при брожении газ, открывая крышку.

Шаг 4:

На следующий день готовый квас процедить. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 40 минут - 1 час.

Шаг 5:

Когда квас охладится, разлить по стаканам. Приятного аппетита!

Учтите, что в других готовых смесях для кваса может не быть сахара. Также бывают смеси, в которых все расфасовано по-отдельным пакетикам. И в таких смесях можно заменять сухие дрожжи на прессованные. Возможны варианты заливания смеси кипятком, как у меня или теплой водой. ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ НА УПАКОВКЕ!

Изюм с сахаром в свою готовую смесь для кваса я добавила для получения более выраженного, характерного "остренького" квасного вкуса. Этого можно и не делать, но мне так нравится больше.

Теперь разберем подробнее состав двух видов готовых сухих смесей для кваса, которые можно найти в магазинах:
сухарная — ржаной солод, измельченные ржаные сухари.
хлебная — ржаная мука и ржаной или ячменный солод.
Сухари готовят при высокой температуре. Затем хлебцы измельчают до консистенции порошка и высушивают. Оба вида полуфабриката темно-коричневого цвета и пахнут солодом, что особенно ощутимо после заваривания. Обычная упаковка содержит 400 г концентрата, который нужно залить кипятком, согласно инструкции, которая есть на каждой пачке.
Иногда производители предлагают концентрат с лимонной кислотой, подсластителями и дрожжами, также можно встретить коробки с пакетиком дрожжей, но есть и упаковки без этих дополнений.

Для чего нужен этот код?

В летнюю жару нет лучшего прохладительного напитка, чем квас. Расскажем, как приготовить квас из "сухого кваса" – готового экстракта, который можно купить в магазине.

Подготовить необходимые продукты.

Как сделать квас из сухого кваса:

Экстракт хлебного кваса залить горячей кипяченой водой (2 л).

Закрыть посуду крышкой и настаивать 2-3 ч.

Долить кипяченой водой.

Дрожжи залить 100 мл чуть теплой кипяченой воды.

В квас из сухой закваски добавить разведенные дрожжи.

Всыпать сахарный песок.

Добавить изюм и оставить квас из сухой закваски для брожения на 3 дня в теплом месте.

Затем квас аккуратно слить через сито.

Хранить готовый квас в холодильнике.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Сколько понадобится "быстрых" дрожжей?

Иногда на пачках (в зависимости от изготовителя) пишут о соответствии сухих и "мокрых" дрожжей. Ориентировочно:

50 г свежих дрожжей = 14 г сухих дрожжей (2 ч. л.).

Постоянно летом делаю квас из сухого кваса, очень хорошо жажду утоляет.

Это что-же - на 6 литров воды порядка 1 кг ингридиентов? ) И из них половина - сухой квас (а он-то разбухнет в 3-4 раза)? ))

Тоже мне, повара. Гуща одна и получиться в итоге, её кушать будете?

Предлагаю рецепт на 5 литровую банку. Рецепт прост,но несколько холпотен для ленивых.

Берется у знакомых 0,5л готовая закваска от кваса (если таких знакомых нет,приготовте сами - в инете куча рецептов).

5 литровая банка заливается наполовину тёпленькой водой, куда добавляется закваска, 2 ст.ложки сухого кваса, 1 ст.ложка сухого солода, хорошенько размешивается. В оставшуюся 2,5 л воды вносится 3-4 ст.ложки сахара, размешивается в сироп, и заливается банку. Ещё раз хорошенько размешиваем и пробуем на вкус - должно быть чут-чуть сладко (много сахара - тоже плохо, сахар в больших количествах подавляет дрожжи).Сверху кидаем несколько ржаных сухарей. Накрываем неплотно банку и ставим в тёплое местечко на сутки.

Через сутки выуживаем сухари и процеживаем квас в другую посуду. Пробуем , при необхолимости добавляем сахар по вкусу, разливаем полторашки и ставим в холодильник на сутки. Квас готов !

Оставшуюся закваску можно использовать повторно, просто добавив при следующем использовании 1-2 ст.ложки сухого кваса и немного солода(обновляем закваску. ).

Если закваска долго не используется, то лучше её слить в 0,5л банку, плотно закрыть и поставить в холодильник - так она может храниться около месяца.

50 грамм дрожей. куда столько? сами себе такой квас делайте и пейте е маё

Петя, а сколько нужно?

Друзья, есть намного проще рецепт.В микрухе варим пару картофелие, толчем и бросаем в 3х литровую банку, куда добавляем 4 ст. ложки сухого кваса и 4 ст. ложки сахара, щипотку быстродействующих дрожжей. Заливаем водой и размешиваем.Ставим на солнце,через сутки готов! Это начало закваски.В след. раз кладём 2ст. ложки кваса и 4 ложки сахара, картошку вытаскивайте, она ужо сделала своё дело.По накоплении гущи - сливайте её и как всегда- квас, сахар -солнце!)))

микруха мундир что ли?

Я фигею, где у всех 5 литровые банки?У меня семья из 2-х чел,я хочу квас,но так много мне не надо,и все рецепты на 5-6литров,капец .

Ребята, да вы озверели? Где вообще такие 5литровые банки?? В канистре что ли заводить, или в тазике.

Лучше писали бы так "на 1 литр воды нужно того-то и того-то. Успехов".

На 5 литровую банку 5(столовых) ложек закваски,3 ложки сухого кваса(если светлый то 4) 5 ложек сахара и 1 ложку солода. На три литра можете пересчитать. Ставите вечером, утром готов.

лечше на 3 литровую сразу писали

так 2 литра чистого кваса получается в 2 можно одолеть за день

дапустим я всегда делаю 10-12литров и считаю, что это нормально на семью.ведь его делаешь ни на один день.в течении 5-6 дней они вкусный .а в жаркие дни с сахарком очень вкусно.

да что уж в бочке заделать, НУ А ЧЁ, ВСЕМУ ДВОРУ РАЗДАВАТЬ И В ПРОДАЖУ ПУСТИТЬСЯ И В ПЛЯС УХ))

ага а потом уголовное дело

Блин. Кому надо 10 литров кому 3, вы что не понимаете, что всем не угодишь, пересчитать что ли не хватает ума? Не засоряйте чат такой мурой.

А можно использовать для приготовления кваса теплую, но не кипяченую воду? Поделитесь опытом.

на 3 литра берём 3 ст.л.сух.кваса,3 ст.л сахара и 1 ч.л.дрожжей.

Лилия-а дрожжей сухих ?

А можно использовать для приготовления кваса теплую, но не кипяченую воду? Поделитесь опытом. можно из под крана только отстоявщуюся

А сколько квас должен бродить.

проще быть не может. на 3 литра 2ложки сухого кваса 5 ложек сахара (чтобы бродил лучше)залить теплой кипяченой водой (дрожжи не нужны). Все, ждем пока забушует и наслаждаемся прохладным напитком

легче в магазине купить готовый квас и не париться

Как правильно написал один человек вверху, самое рациональное это делать минимум 5, а лучше 10 литров сразу(ведь не на 1 раз попить делаете, а когда квас немного постоит, его вкус только улучшается). Пишу рецепт прямо с заводской упаковки: сухой концентрат(500 гр.)разводим 1 литром кипятка и настаиваем 20-30 минут. Добавляем 9 литров кипятка, размешиваем и даем настояться 2-3 часа. Снимаем с осадка(процеживаем) и даем остыть до 25-30 градусов. Добавляем 1,5-2 стакана сахара и 2-3 грамма сухих дрожжей. Ставим в темное место для брожения(я всё это делаю на ночь в 10-ти литровой кастрюле). Как только на поверхности кваса появилась пена(она появляется к утру), квас готов и можно его разлить по пластиковым бутылкам. Технология проверенная, работает на все 100%. За много лет ни одного сбоя не дала. Квас получается отличного качества (магазинный квасной напиток из химии рядом за 3 квартала не стоял). Если кому надо меньше, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Но повторяю-лучше сразу сделать больше и потом только "нырять" в холодильник. Обычно 10-ти литров хватает на неделю. Успехов в производстве. При соблюдении технологии о качестве конечного продукта не пожалеете.

Замените газированные напитки полезным домашним квасом! Что может быть лучше и вкуснее, чем холодный домашний квас? Полезный, приготовленный вашими собственными руками, он утолит жажду и обогатит организм полезными веществами. Скорее учитесь его готовить!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

Конечно же, квас без закваски не получится, поэтому с неё и начнем. Её приготовление займет четверо суток, поэтому запланируйте это заранее.

1 день: Насыпьте в банку 4 ст. л. ржаной муки и залейте 100 мл воды. Добавьте чайную ложку сахара и хорошо размешайте. Сверху накройте банку влажной марлей и оставьте в теплом месте.
2 день: Добавьте 2 ст. л. ржаной муки и залейте 50 мл воды, поддерживая консистенцию сметаны. Накрываем и снова оставляем.
3 день: Повторяем действия 2-го дня. Помните, закваска не должна быть густой!
4 день: Закваска готова!

Теперь готовим сам квас. Этот процесс будет гораздо быстрее.
Подготовьте очищенную холодную воду в удобной банке. Добавьте в нее остальные ингредиенты. Хорошенько все размешайте, накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на сутки.

На следующий день аккуратно, не взбалтывая содержимое банки, процедите квас через плотно сложенную марлю. (Для повторного использования закваски не сливайте всю жидкость, оставьте 1/5 содержимого. Просто долейте воды и добавьте в два раза меньше ингредиентов (квас, сахар), снова накройте банку марлей и оставьте на сутки.)

Остудите квас и наслаждайтесь вкусом полезного тонизирующего напитка!

Для чего нужен этот код?

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: