Рецепт квашеной капусты в домашних условиях в банках на 3 литра классический
Обновлено: 27.04.2024
Заквасить по-настоящему вкусную капусту просто. Только для этого нужно знать некоторые нюансы приготовления этой заготовки. Бывает, что при неправильном подходе, закуска получается горькой, слишком кислой, с неприятным запахом.
Чтобы избежать всех этих неудач, читайте этот рецепт с секретами, и Вы научитесь квасить капусту, как профессионал. Приготовленный нижеописанным способом, белокочанный овощ получается хрустящим, в меру соленым и кислым, без резкого запаха и горечи.
Какую капусту выбрать для квашения
Первое, что нужно сделать — это правильно выбрать главный ингредиент для квашения. Если он будет неподходящим, то и результат получится невкусным. Капуста для квашения берется только поздних сортов, так называемая, зимняя. Нельзя для закваски брать плоды ранних и средних сортов, которые продаются с мая по август. Такая закуска получится слишком мягкой.
Капуста же поздних сортов имеет в себе больше сахаров, которыми при брожении питаются молочнокислые бактерии, поэтому она будет вкусной. И еще поздние вилки твердые, а значит, они будут хрустящими.
Далее нужно обратить внимание на внешний вид капусты. Она должна быть без повреждений, через которые могут проникнуть гнилостные бактерии. Кочерыжка должна быть не сухая, белая, без черных пятен плесени, без трещин.
Также нельзя брать для закваски подмороженную капусту. Она получится очень мягкая, с неприятным вкусом.
Чтобы выбрать хороший овощ, возьмите кочан в руки и сдавите его. Он должен быть твердым, при нажатии слегка похрустывать. Если похлопать по нему, должен быть глухой звук. Звонкий звук говорит о том, что капуста внутри пустая.
Обязательно попробуйте кусочек листика. Он не должен быть горьким и вялым. Выберите для квашения сочную, упругую и вкусную капусту.
Квашеная капуста без рассола на 3 литра
Чтобы заквасить капусту в трехлитровой таре, нужно взять следующие продукты:
- свежая капуста — 3,5 кг (2 небольших кочана). Без кочерыжки получится 3 кг.
- морковь — 300 гр.
- листья смородины — 2-3 шт.
- лист хрена — 1 шт.
- зонтик укропа с семенами — 1 шт.
- соль — 75 гр. (3 ст.л. без горки)
- черный перец горошком — 5 шт.
- лавровый лист — 1-2 шт.
1.Капусту помойте и снимите верхние листья. Но не выбрасывайте их, они понадобятся для устилания дна банки (или другой тары).
2.Нашинкуйте вилок. Здесь тоже есть свои нюансы. Капусту нельзя шинковать очень мелко, иначе она перебродит и получится слишком мягкой и кислой. Также нельзя шинковать слишком крупно, кусочки плохо проквасятся, будут твердыми.
Идеальный вариант, чтобы ширина нарезанных кусочков была около 5 мм.
3.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Морковку нужно обязательно добавлять в квашеную капусту, потому что натертая морковь отдаст свою сладость и уберет из белокочанки горечь.
Морковки должно быть в соотношении 1:10. То есть на 1 кг капусты нужно взять 100 гр. моркови.
4.Сложите нашинкованную капусту и натертую морковь в большой таз или миску, добавьте соль.
Соли берется 25 гр. на 1 кг. основного продукта, это около 1 ст.л. без горки. Если добавить слишком много соли — капуста не будет бродить. Мало соли сделает закуску кислой. Солить можно только крупной не йодированной солью. Йод в составе соли смягчает овощи и делает их рыхлыми.
5.Квасить капусту можно в любой таре, кроме алюминиевой и оцинкованной. В такой посуде салат окислится.
6.Двумя руками перемешайте овощи и соль. При этом 3-4 раза придавите капусту, как-будто Вы вымешиваете тесто. Но очень сильно и долго не мните.
7.Возьмите чистую и сухую банку, кастрюлю или керамический бочонок. На дно в один слой положите верхние капустные листья. На них выложите листья смородины, лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист и перец горошком.
В листьях хрена содержатся дубильные вещества, которые сделают закуску хрустящей.
8.По желанию в квашеную капусту можно добавить ягоды брусники, клюквы или яблоки. Если хотите, чтобы салат был остреньким, добавьте к специям на дно чеснок или свежий имбирь. Еще для разнообразия вкуса можете добавить тмин, кориандр или анис.
9.Когда все специи будут уложены на дно, начинайте закладывать подготовленную капусту. Ее кладут небольшими порциями, каждый раз придавливая картофелемялкой или кулаком, если узкое горлышко. Утрамбовывать заготовку нужно обязательно, чтобы она выпустила сок. Без достаточного количества сока смесь не будет бродить, в ней может образоваться грибок.
10.Если в миске остался капустный сок, вылейте его также в банку. Вся заготовка в конечном итоге должна быть покрыта соком. Не набивайте полную банку, потому что во время брожения сок будет вытекать. Оставьте немного свободного места сверху.
11.Уложив все овощи, нужно поставить на них гнет. Если позволяет ширина отверстия, положите на капусту перевернутое блюдце, а сверху поставьте банку с водой. Если же квасите в банке, наберите в полиэтиленовый пакет воду и плотно его завяжите. Опустите пакет на закуску, вода растечется в пакете и покроет всю поверхность, создавая давление.
12.Тару с заготовкой поставьте в миску, чтобы в нее вытекал сок. Оставьте подготовленную таким образом овощную смесь на два дня в теплом месте для брожения.
13.Обязательно в течении двух дней нужно снимать с капусты образовывающуюся пену, иначе она даст горечь.
14.Также нужно эти два дня активного брожения протыкать заготовку до самого дна деревянной палочкой или длинным узким ножом. Это нужно для того, чтобы вышел углекислый газ и капуста не стала слишком мягкой.
15.Через два дня уберите емкость в более прохладное место (на балкон) еще на 3-4 дня.
16.Квашеная капуста готова, когда у нее совсем не будет появляться пена. А также рассол становится прозрачным. У двухдневной закуски рассол мутноватый.
В итоге, за 5-6 дней у Вас получается вкуснейшая квашеная капуста.
Придерживайтесь этого рецепта и получите в результате вкусную, хрустящую, ароматную квашеную капусту. Из этой заготовки можно сделать салат, добавив в нее репчатый или зеленый лук, зелень, растительное масло. А также можно приготовить пирог, добавить ее в винегрет, солянку , щи .
Предлагаю проверенный рецепт квашеной капусты. Она получается хрустящей, сочной и очень вкусной. Готовить будем сразу на 3-литровую банку.
Описание приготовления:
Подробнее, как приготовить квашеную капусту на 3-литровую банку, я расскажу ниже. Рецепт базовый, по желанию можно добавить сахар, клюкву или чеснок, если любите. Готовую квашеную капусту можно подавать и как самостоятельную закуску, и добавлять в супы или салаты.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2,3-2,5 Килограмма
- Морковь — 3 Штуки
- Соль — 3-4 Ст. ложек
Как приготовить "Квашеная капуста на 3-литровую банку"
Посолите капусту, немного обомните руками, чтобы она стала мягче. Сильно сжимать тоже не стоит, капуста должна остаться хрустящей. Добавьте морковь, перемешайте.
Сверху влейте воду, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Оставьте на 3 дня для сквашивания. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.
Готовую квашеную капусту можно разложить по небольшим баночкам и убрать в прохладное место на хранение. Приятного вам аппетита!
Хрустящая квашеная капуста в банке всего за три дня. Рецепт очень простой, а получается необыкновенно вкусно! Попробуйте!
Описание приготовления:
Приготовить капусту "Трехдневку" в банке несложно, а результат превосходный. Капуста получается хрустящая, в меру кислая и прекрасно подойдет как для самостоятельной подачи, так и для приготовления всевозможных блюд: супов, салатов, закусок и т.д. Обязательно следите, чтобы в процессе приготовления, капуста всегда находилась в рассоле. Я делала половину порции, но капуста отлично хранится, поэтому смело можете готовить больше.
Ингредиенты:
- Капуста — 2,5 Килограмма
- Морковь — 2-3 Штук
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1/2 Ст. ложки
Как приготовить "Капуста "Трехдневка" в банке"
Плотно утрамбуйте капусту в чистую стеклянную банку. Банку накройте марлей или неплотно обычной капроновой крышкой, чтобы осталось отверстие для воздуха. Оставьте при комнатной температуре на три дня. Два раза в день капусту протыкайте ножом, чтобы выпустить воздух. На третьи сутки банку закройте крышкой и уберите в холодильник на хранение.
Перед подачей на стол капусту отожмите от сока, переложите в миску, добавьте репчатый лук, пару щепоток сахара, заправьте растительным маслом и перемешайте. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Выбирать нужно капусту осенних сортов, она должна быть белая, сочная с мясистыми листьями и сладковатая на вкус.
Квашеная капуста по этому рецепту всегда получается невероятно вкусной! Ее невозможно испортить, и она всегда получается с первого раза.
Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. Места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.
Бабушкина квашеная капуста необыкновенно сочная и хрустящая. Очень долго стоит, не становится мягкой, не перебраживает.
Нет необходимости добавлять в квашеную капусту сахар, уксус, воду. В самой капусте достаточно молочного сахара, собственного сока, а при брожении выделяется достаточно кислоты.
Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть. Получается она аппетитной, не очень острой, но имеет один недостаток — быстро съедается.
Квашеная капуста по-грузински - это очень вкусно, красиво. Украсит праздничный стол и скрасит стол постный. Быстро делается, хрустит отменно, быстро заканчивается :)
капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, перец острый, лук репчатый, перец чёрный горошком, вода, сахар, уксус, соль
Предлагаю заквасить капусту старинным способом - с добавлением ржаной муки. Ржаная мука дарит те самые, "нужные" бактерии для правильного сквашивания, а также ускоряет процесс ферментации. Кроме того, ржаная мука делает капусту хрустящей, "ядрёной", с хорошей кислинкой.
Наши хозяйки знают и используют разные способы закваски капусты, каждый из них имеет свои достоинства. Этот рецепт квашеной, точнее маринованной капусты по-грузински выгодно отличается быстротой приготовления, ведь капуста будет готова через 3 дня. К тому же, такая «быстрая» капуста со свёклой имеет оригинальный вкус и очень аппетитно выглядит.
Капуста, квашенная с клюквой и мёдом, — ещё один способ заквасить полезный и недорогой осенний овощ. Хрустящая капустная закуска с добавлением мёда и клюквы готовится всего за 3-4 дня, поэтому очень скоро можно будет наслаждаться её оригинальным вкусом.
Даже если свежие овощи круглый год (как, например, в Египте), кисленького иногда охота. Квашеные баклажаны с капустой идеально подходят к вареникам с картошкой. Получается очень вкусно!
Быстрый рецепт квашеной капусты. Нет времени или не хотите готовить капусту вёдрами и тазами? Тогда этот способ точно для вас! На приготовление небольшого количества квашеной капусты в пакете вы потратите всего несколько минут! Такую квашеную капусту можно готовить круглый год. Рецепт простой, пробуйте на здоровье!
Хрустящая капусточка с морковью и яблочным ароматом.
Всего 4-5 часов, и у вас на столе шикарная закуска - квашеная капуста. Рекомендую.
капуста белокочанная, морковь, чеснок, сахар, соль, вода, перец чёрный, перец душистый, масло растительное, уксус столовый
Простой и надежный рецепт капусты квашеной быстрого приготовления.
Наквасили много капусты, а хранить негде. Не люблю перекисшую капусту. Но оказывается, квашеную капусту можно стерилизовать в банках и закатывать.
Сегодня готовим квашеные баклажаны, фаршированные капустой. Квашеные овощи очень полезные для нашего организма. А если это еще и вкусно, тогда это мировой закусон. :) Рецепт простой, поэтому приготовить и оценить надо обязательно! Повторяйте на здоровье!
Очень удобный и быстрый способ приготовления капусты по рецепту, да и само хранение небольшого объема квашеной капусты в банке в холодильнике не вызывает трудностей.
Вкусная, хрустящая квашеная капуста в рассоле.
капуста белокочанная, морковь, лавровый лист, перец чёрный горошком, вода, соль, сахар, масло подсолнечное нерафинированное, зелень укропа
Родные, любимые рецепты! Которые не только вкусные, но еще и напоминают классные моменты нашей жизни! Вот такую квашеную капусту с яблоками мы и приготовим - просто, вкусно и по-нашему! Люблю родных и вкусно покушать. :)
Квашеная капуста – один из самых простых и распространенных способов что-либо консервировать на зиму. Капуста – овощ недорогой и полезный, а при квашении капусты полезные свойства этого продукта только улучшаются.
Квашеная капуста со свеклой выглядит ярко и необыкновенно аппетитно. Эта закуска сочетает в себе ценные свойства двух необычайно полезных овощей.
Квашеные яблоки - очень вкусная и ароматная закуска. Чаще всего готовят яблоки с квашеной капустой. Яблоки напитываются вкусом и ароматом квашеной капусты, становятся более острыми и пикантными. Кусочки яблок быстрее напитываются маринадом, становятся сочными и хрустящими.
Один из самых простых рецептов квашеной капусты. Капуста получается хрустящей и сочной. Квашеная капуста по этому рецепту будет готова уже через 3 дня!
Маринованная острая капуста быстро и без хлопот? Очень просто с этим рецептом! Капуста заливается маринадом, а остроту ей придают перец горький стручковый и чеснок.
Квашеная капуста богата ценными витаминами. К тому же употреблять квашеную капусту можно и как закуску, и в тушеном виде с мясом-колбасками, и в супах. Везде она на своем месте.
Хрустящая квашеная капуста - с солью, но без сахара и уксуса. Процесс брожения происходит за счёт молочнокислых бактерий, которые вступают в реакцию с сахарами из выделившегося капустного сока. Вкусная квашеная капуста будет готова через 5-7 дней.
Рецепт «быстрой» квашеной капусты, приготовленной горячим способом.
Капусту солят разными способами. Различают сухой посол, когда капусту перетирают с солью, и мокрый - в этом случае капусту заливают рассолом. В свою очередь мокрый посол бывает горячим и холодным. Ниже предлагается холодный способ приготовления соленой капусты в рассоле.
Среди рецептов засолки капусты квашеная капуста с яблоками – один из самых популярных, благодаря особому вкусу капусты и простоте приготовления сухим посолом.
«Быстрая» квашеная капуста или капуста квашеная быстрого приготовления – этот рецепт квашеной капусты в рассоле особенно популярен. Всего сутки, и вкусная капуста в маринаде готова.
Рецепт быстрого приготовления хрустящей и сочной квашеной капусты в домашних условиях. Идеальная квашеная капуста для всей вашей семьи! Очень вкусный и быстрый рецепт!
капуста белокочанная, вода, уксус яблочный, масло растительное, соль, сахар, морковь, лук репчатый, чеснок, зелень укропа, лук репчатый, масло растительное
Квашеная капуста - хрустящая, как январский снег! Белоснежная и розовая. Так и просится: "Съешь меня!"
Если вы живете в городе и традиционный способ квашения капусты в бочках вам, увы, не подходит, то капуста квашеная в банке - рецепт для вас.
Очень простой рецепт квашеной капусты. Капустка готова на следующий день!
Этот рецепт квашеной капусты, наверное, мой самый любимый. Капуста, квашенная в маринаде, получается очень хрустящей и сочной.
Очень вкусной получается квашеная капуста с яблоками и морковью. Это рецепт традиционного способа ее приготовления.
Заквасить капусту можно с морковью, свеклой и чесноком. Если хочется побыстрее отведать квашеной капусты, можно добавить немного уксуса.
капуста белокочанная, морковь, соль, сахар, чеснок, вода, свекла красная, уксус, перец чёрный горошком
Эта капусточка приготовлена по принципу "кимчи". Только вместо пекинской я взяла савойскую капусту. Получилось вкусно! Это совсем не сложно, готовится в несколько этапов.
Этот рецепт квашеной капусты - проще простого. Нарезать, посолить, смешать и оставить на 3-4 дня под гнетом. Хороша квашеная капуста с луком и растительным маслом. Можно тушить, делать щи и вареники.
Солить можно не только шинкованную капусту. Этот рецепт подскажет, как приготовить соленую капусту в кочанах. Для засолки используйте крепкую капусту небольших размеров.
Нет ничего проще, чем приготовить квашеную капусту в домашних условиях! Сегодня мы приготовим квашеную капусту с яблоками, имбирём и набором пряностей. Капустка получится ароматной, хрустящей. Через 3 дня после закладки на квашение её можно будет пробовать!
капуста белокочанная, морковь, яблоко, корень имбиря, соль, лавровый лист, семена укропа, зира, перец чёрный молотый
Рецепт приготовления квашеной белокочанной капусты в городских условиях. Рекомендуется использовать капусту поздних сортов, созревшую, с плотными кочанами, желательно крупных размеров, с малым количеством покрывающих зеленых листьев, непригодных для засола.
Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, сочной, кисло-сладкой на вкус. Для приготовления квашеной капусты нам понадобится 3 дня.
Многие любят хрустящую, кисло-сладкую квашеную капусту. Начиная с осени у меня почти каждодневно присутствует на столе это полезное блюдо. Есть любимые рецепты квашеной капусты, например квашеная капуста с яблоками, хреном и пряностями. Яблоки получаются не менее вкусными, чем сама капуста.
капуста белокочанная, морковь, соль, сахар, хрен тёртый, лавровый лист, зира, перец душистый горошком, фенхель, семена укропа, гвоздика, семена кориандра.
Для квашения шинкованной капусты по этому рецепту используют свежие, крепкие, зрелые и тугие кочаны всех среднеранних и поздних сортов.
Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления - белокочанная капуста с морковью заливается горячим рассолом и будет готова через три дня.
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Ну кто ее не любит. Я таких людей не знаю. Зато знаю множество рецептов и способов закваски. Каждая хозяйка предпочитает свои методы. А я с вами поделюсь наиболее интересными рецептами.
Согласитесь, такая закуска замечательно будет смотреться и на праздничном столе, и на повседневном. Для закваски нужно брать капусту поздних сортов, что бы листья были плотные и чистые, без повреждений и подгнивших бочков. Еще один совет — банки, в которых вы будете хранить нашу капусту, стерилизовать не нужно. Но обязательно тщательно промойте их и высушите.
Думаю к этому времени ваши хранилища уже заполнены различными заготовками. Но, все же, хочу вам порекомендовать к просмотру рецепты замечательной аджики и лечо. А может быть вас заинтересуют помидорчики в собственном соку или маринованные кабачки.
Ну, мы не много отвлеклись. Давайте, все же, вернемся к нашей теме. Все предложенные сегодня рецепты достойны вашего внимания.
Очень важный момент! Какой бы рецепт вы не выбрали, соль всегда берите каменную и она не должна быть йодированной.
Классический рецепт хрустящей квашеной капусты в банке на 3 литра
И начнем мы с обычного самого распространенного классического рецепта. Если все делать правильно, то у вас получится просто божественная капуста.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 2 шт
- Соль — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Белокочанную нашинкуйте любым удобным вам способом. Пересыпьте ее солью, перемешайте. Перетрите руками до появления сока.
2. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Затем добавьте к капусте и перемешайте. Далее все разложите по банкам и хорошенько уплотните, пока не появиться сок. Укладывайте не до конца, оставьте место для брожения. Банку поставьте в глубокую миску, так как сок может вытекать.
Следите, чтобы она сверху не была сухой.
3. Банку поставьте в глубокую миску и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. В течения дня несколько раз ее протыкайте длиной палочкой так, чтобы доставала до самого дня. И слегка надавливайте. Таким образом будут выходить газы и вместе с ними горечь.
4. Когда перестанет образовываться сверху пена, наша капуста будет готова. Закройте ее крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Впрочем, можете уже и сразу пробовать.
Простой рецепт очень вкусной квашеной капусты в кастрюле
Здесь, вообщем то, примерно такой же рецепт как и выше с той разницей, что готовится она уже не в банке, а в кастрюле. Если у вас много овощей, то так будет удобней.
Ингредиенты на 3 литра:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 2 шт
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
Приготовление:
1. Капусту промойте и подсушите. Затем нашинкуйте любым удобным вам методом. Можно использовать овощерезку, нож или электрического помощника. Вообщем у кого что под рукой. Морковь почистите и натрите на терке. Все сложите в удобную посуду.
2. Добавьте соль и как следует перемешайте все руками. Аккуратно мните ее так, чтобы капуста дала сок. За тем для удобства все переложите в кастрюлю и еще немного помните.
3. Поставьте на 3 дня в теплое место и три раза в день прокалывайте деревянной палочкой, что бы выходили газы и вся горечь.
Можно сверху накрыть тарелочкой поставить гнет. Но если сока и так достаточно выходит, то не обязательно. Главное, чтобы она всегда была полностью покрыта собственным соком.
4. Через три дня переложите в банки и закройте капроновой крышкой. В принципе, ее уже можно есть. А хранить следует в прохладном месте.
Вкусная домашняя квашеная капуста в ведре без соли и сахара на зиму
В данном видео рецепте мы увидим как заквасить ее без соли. А соль, сахар и прочие специи каждый уже добавляет по своему вкусу, когда будете выставлять на стол.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 средний качан
- Морковь — 1 щт
- Вода — 1,5 литра
Получается очень сочная и хрустящая капуста. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что он нейтральный. При выставлении на стол, каждый положит себе любые дополнительные добавки по своему вкусу. И все довольны.
Пошаговый рецепт хрустящей квашеной капусты с рассолом на 3 литровую банку
Можно приготовить и по такому варианту. Кстати, если вы любите добавлять в свои заготовки много разных специй, то в рассол вы можете как раз и добавить ваши любимые.
Ингредиенты:
- Капуста — 2,3-2,5 кг
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Перец черный горошком — 15 шт
- Вода — 1 литр
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте любым способом, как вам удобно. Морковь натрите на крупной терке. Все сложите в большую миску или тазик. Как следует перемешайте, слегка прижимая руками до выделения сока.
2. Дальше положите все в банку, пересыпая горошками перца. Слегка придавливайте рукой, чуть уплотняя. Сверху оставьте немного места.
3. Теперь займемся рассолом. Добавьте в воду соль и сахар. размешайте как-следует, чтобы они растворились.
4. Теперь залейте рассол доверху. Банку поставьте в миску и прикройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на сутки.
5. На следующий день вы увидите, что капуста дала сок. Проткните в нескольких местах ее длинной деревянной палочкой до самого дна, чтобы вышли газики. Это нужно делать несколько раз в день. В миску, в которой стоит банка будет вытекать рассол. Доливайте его обратно в банку. Продолжайте это делать на протяжении все времени закваски. Всего они должна простоять трое суток.
6. На третьи сутки наша белокочанная будет полностью проквашена и готова. Закройте ее крышкой и убирайте на хранение в прохладное место.
Крышки можно использовать как капроновые, так и закатывать металлическими.
Капуста квашеная со свеклой по-грузински в ведре, как у моей бабушки
Предлагаю вам вот такой интересный рецептик, ему научила меня моя бабуля, когда я только вышла замуж. Правда, она учила с другими пропорциями и в другом ведре. Я же для приготовления обычно беру небольшое пластиковое ведерко, так как у меня не так много места для хранения. Просто когда мы ее съедаем, покупаю овощи и делаю еще. Это не так уж и долго. Такая капуста получается очень ароматная, с острым чесночным привкусом. В меру кисловатая, в меру соленая.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Свекла — 400 гр
- Чеснок — 60 гр
- Сельдерей листья — 50 гр
- Соль без йода — 50 гр (2 ст. ложки с небольшой горкой
- Вода — 1 литр
Приготовление:
1. Сначала сделаем заливку. Налейте воду в кастрюлю и посолите. Поставьте на огонь до закипания.
2. Далее, пока заливка закипает, помойте и очистите все овощи и зелень. Капусту нашинкуйте средними квадратиками.
3. Затем нарежьте свеклу тонкими ломтиками в 1-2 мм толщиной. Листья сельдерея нарежьте крупно. Острый перец нарежьте мелкими колечками. А чеснок нарежьте на половинки.
4. Далее возьмите ведерко и положите на дно первым слоем свеклу. Затем положите капусту. Пересыпьте чесноком, перчиком и сельдереем. Итак перекладываем до самого верха слоями.
5. Когда все уложено, залейте кипящей заливкой. Сверху прикройте тарелкой, а затем глубокой миской. Закройте ведерко крышкой так, чтобы она прижала миску глубже в капусту. Получится как гнет. С одной стороны крышки оставьте доступ для воздуха, то есть не прикрывайте очень плотно, иначе она задохнется.
6. Через 5 суток все будет готово. Вытащите гнет и уже можно угощаться. Или закройте крышкой и уберите в прохладное место.
Рецепт вкусной и хрустящей квашеной капусты в бочке на зиму
Я помню, когда была еще маленькая, моя бабушка квасила белокочанную в бочке. Это сейчас мы в основном делаем в стеклянных банках. А ведь раньше только так и делали. К сожалению, рецепта моей бабули у меня нет, но я нашла вполне подходящий, простой и доступный видео рецепт.
Ингредиенты на 10 кг капусты:
- Морковь — 1 кг
- Соль — 250 гр
- Сахар — 50 гр
- Перец черный горошком — 15 гр
- Ржаной хлеб — 50 гр
У моей бабули капуста из бочки была просто потрясающе вкусной, с каким то особым ароматом. Думаю, вы не разочаруетесь, если будете готовить ее на зиму именно таким способом.
На сегодня у меня пока все. Но это только начало. Ведь капустный сезон еще впереди и я планирую еще удивить вас интересными рецептами. А пока просматривайте и выбирайте самые классические и простые.
Напоследок хочу дать еще один совет бывалых — квасить капусту нужно при растущей луне. Удачных вам заготовок! Пока!
Автор статьи
Читайте также: