Тушенка из головы свинины в домашних условиях на зиму в банках

Обновлено: 19.04.2024

Куриная тушенка в мультиварке

«Когда над древней Индией опускалась ночь, над этой сказочной страной раздавался пронзительный крик. Это кричали священные солнечные птицы. Они извещали о том, что наступает ночь и злые духи, победившие солнце, бродят по земле. Но к утру снова проносился над Индией тот же звонкий крик ку-ка-ре-ку! Это солнечные птицы сообщали, что злые духи уходят, скоро утро…» Когда 2500 лет назад войско царя Дария возвращалось из Индии с богатой добычей, воины в числе прочего везли домой в Персию и солнечных птиц. И в Персии тоже поверили индийскому преданию, будто солнечные птицы помогают солнцу бороться с темнотой. Дарий приказал держать петухов в каждом доме и настрого запретил их убивать. Примерно 2000 лет назад петух и курица появились на Черноморском побережье, а потом стали кудахтать по всей Руси. К этому времени на петуха уже смотрели не только как на «будильник»: кур охотно разводили и употребляли в пищу, по достоинству оценив их нежное мясо, питательность яиц. Для нас куриное мясо стало повседневным продуктом и рецептов приготовления из нее множество. Не зря на Руси есть пословица: «Были бы яичко и курочка, состряпает и дурочка…» Я хочу предложить Вам приготовить из курицы самое, на мой взгляд, простое блюдо – тушенку из курицы. А использование мультиварки делает процесс приготовления совсем нетрудоемким – Вам нужно только подготовить курицу, а все остальное «волшебный горшочек» сделает сам.

Тушенка

Предлагаю рецепт тушенки с давно забытым, настоящим вкусом! Трудозатрат никаких, а эффект потрясающий. Он меня часто спасает, т. к. хранится неприлично долго.

Домашняя тушенка

Хочу поделиться с вами самым простым и, в то же время, вкусным вариантом приготовления домашней тушеночки. В дачный сезон для меня это палочка-выручалочка, когда на даче и так забот хватает, а еще и семью кормить нужно. Да и дома такая баночка никогда лишней не бывает.

Тушёнка в мультиварке

Если вдруг у вас в холодильнике появилось много мяса, например, родственники в деревне свинку закололи, или по акции недорого купили - приготовьте замечательную домашнюю тушёнку! Мясо любое: курица, свинина, говядина - на ваш выбор. Можно сочетать несколько видов мяса-тоже очень вкусно получится. Я делала из говядины. Мой супруг просто в восторге от этой тушёнки. К тому же, вы получите натуральный продукт без всяческих добавок и консервантов.

Тушенка из птиц

Пришла ко мне приятельница со скромным предложением приготовить несколько баночек тушенки. Я настаивала, что лучше купить в магазине! На что получила ответ: "Нет уж. Сейчас тушенку готовят, в основном, из жил, сои и усилителей вкуса. " И тогда я вспомнила, что одно время, на сельском дворе, у бабушки, ходила целая стая уток, которая с моей подачи и превратилась в прекрасную тушеночку. Оставалось только найти рецептик в своих записях.

Тушенка из бедра индейки

Это сейчас мы на пикниках всё больше готовим шашлыки, барбекю, бургеры да крылышки. А помните, раньше? На все выезды на природу брали с собой что? Тушенку! И на костре в котелке потом варили или ароматный суп или делали кашу с тушенкой. Предлагаю приготовить вкусную тушенку из индейки в мультиварке. Готовится несложно: сложил и забыл.

Тушенка консервированная в скороварке

Нашел на этом сайте кратенький рецепт настоящей ГОСТовской тушенки, приготовленной в автоклаве. Но автоклав штука редко встречающаяся в кухнях простых обывателей, а вот его младшая сестра скороварка это уже проще! И вот я освоил благодаря инфе с форумов бывших советских, а ныне жителей Дойчланда и форума "яплакал. ру" производство обычной советской тушенки. Такой типичной, знакомой мне со времен освоения Советского Заполярья, верной спутницы во всех житейских ситуациях от поездки в поход, на дачу, до приготовления быстрого ужина. На фото с китайфона слева свиная жирненькая тушенка, справа говяжья постная.

Очень вкусный паштет из тушенки

Вот так просто из банки тушенки получается такая вкусная, пряная штука. Попробуйте, это просто, можно и так с тостом похрумать, и в виде закуски тоже отлично.

Картофель с тушенкой по-белорусски

Ругайте меня, ругайте, если я повторяюсь, но вот именно такое блюдо я за свои более чем четверть века попробовала впервые в гостях у подруги и обалдела - как просто, быстро и насколько вкусно! Наверняка кому-то прригодится рецепт сей вкуснятины )))

Тушенка. Тушенкой называют в разговорной речи мясо, тушеное особым способом, затем консервированное в стерилизованные емкости. Подобное мясо можно встретить в продаже в продуктовых магазинах и супермаркетах, а также вполне возможно приготовить его самостоятельно, на собственной кухне.

Если тушенка приготовлена правильно и не допущены ошибки при ее консервировании – то такой продукт может храниться до пяти лет в погребах или других прохладных темных местах.

Готовить тушеное мясо для консервирования вполне возможно из любого его вида – птицы, свинины, говядины, кролика, баранины и другого.

Для приготовления консервированного мяса или птицы в домашних условиях не подходит замороженное мясо, только свежее! Мясо должно быть хорошего качества. Перед тем, как приготовить из него тушенку, оно нарезается на небольшие куски. Свинину желательно для приготовления тушеного мяса из нее использовать жирную, причем перед приготовлением этот жир с нее нужно срезать. Тушенку из куриного мяса следует делать вместе с косточками тушки. Если изготавливается тушеное мясо кролика, лучше всего применять мясо с ножек животного.

Для приготовления домашнего консервированного тушеного мяса понадобится хорошее мясо, емкость для приготовления продукта (кастрюля), специи, приправы, соль, также стеклянные банки и жестяные крышки, которыми будет закрываться и с помощью которых стерилизоваться готовое мясо.

Готовая «тушенка» очень удобна в использовании ее в холодное время года. На ее основе можно готовить первые блюда, вторые. Тушенку удобно брать с собой в дорогу, на дачу, в путешествие, в поход. Консервирование мяса на зиму в виде тушенки позволяет переработать хозяйке большое количество мяса, если бОльшую часть его хранить негде.

Свиная голова – отличная основа для многих блюд. Недорогое и вкусное мясо можно приготовить и впрок. Приготовьте домашнюю тушенку, чтобы потом быстро приготовить обед или ужин.

Описание приготовления:

Есть несколько способов приготовления тушенки. Я предлагаю самый, на мой взгляд, простой вариант – в мультиварке.

Ингредиенты:

Голова свиная — 3 Килограмма
Лук репчатый — 2 Штуки
Перец черный горошком — 1/2 Чайных ложки
Лавровый лист — По вкусу
Соль — По вкусу

Как приготовить "Тушенка из свиной головы"

Самое главное – хорошо вымыть и вычистить голову. Если вы берете голову на рынке, сразу попросите разрубить её на такие куски, которые вам удобно будет готовить. Я покупала в магазине уже нарубленную голову. Замочите её в холодной воде на час, сменив пару раз воду. Затем очень тщательно, с помощью щетки, отмойте мясо, поскребите острым ножом шкурку.

Уложите куски свиной головы в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите пару минут, слейте в чистую раковину и хорошо промойте под струей воды. Уложите куски головы в чашу мультиварки, залейте водой выше уровня мяса, добавьте пару очищенных луковиц с разрезом целиком. Посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.

Выставьте температуру 90 градусов и время 3 часа. Или поставьте программу "тушение" на такое же время. Пусть голова варится без особого присмотра.

Мясо остудите, выложите на тарелку. Бульон процедите, снимите лишний жир с поверхности. Мясо снимите с костей и руками разберите на кусочки, тщательно убирая мелкие кости.

Подготовьте чистые банки, на дно бросьте немного перца горошком и лавровые листочки. Банки берите небольшие – 0,5 или 0,7 литра.

Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в большую кастрюлю, подстелив под банки сложенную салфетку. Вода должна быть ниже плечиков банки на палец, чтобы не попала внутрь при стерилизации. Стерилизуйте тушенку при небольшом кипении. Банки 0,5 литра стерилизуйте 30 минут, 0,7 литра – 45 минут.

Горячие банки аккуратно вынимайте и плотно закрывайте крышками. Закатанные банки переверните для проверки герметичности и дайте остыть. Храните тушенку в холодильнике.

Консервы могут быть не только вкусными, но и полезными. Если вы еще не знаете, как сделать домашнюю тушенку из свинины, тогда этот рецепт для вас. Изумительные мясные консервы, которые едят даже дети.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления домашней тушенки из свинины весьма прост, хоть и занимает довольно много времени. Такие консервы станут отличным дополнением к любому гарниру, а также перекусом на природе. Главное - это натуральные ингредиенты, так что в качестве приготовленной тушенки можно быть уверенными.

Ингредиенты:

Свинина — 4 Килограмма
Луковица — 2-3 Штук (по желанию)
Соль — 1-3 Ст. ложек (по вкусу)
Перец — 1 Чайная ложка (по вкусу)
Лавровый лист — 10-12 Штук (по желанию)

Как приготовить "Домашняя тушенка из свинины"

1. Для начала необходимо заняться мясом. Если вы готовите тушенку первый раз, можно взять ингредиентов всего на 1 баночку. Свинину нужно тщательно вымыть и нарезать средними кусочками (тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений - можно нарезать совсем мелкими кусочками, тогда структура тушенки будет более однородная, или крупными, чтобы кусочки в процессе приготовления не потеряли свою форму). Классический рецепт домашней тушенки из свинины предполагает использование мяса средней жирности.

3. Банки для тушенки нужно как следует вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки при желании можно выложить лавровый листик и перец горошком.

6. После приготовления плотно закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном. Оставить до полного остывания. Хранить тушенку можно в прохладном помещении или холодильнике.

Свиная тушенка – сытное кушанье. Многие хозяйки используют ее, когда хотят приготовить вкусный ужин или обед на скорую руку. С ней можно сделать суп, кашу, картошку, макароны или просто разогреть и подать с гарниром. Однако в магазине мясные консервы стоят довольно дорого, а на поверку в жестяной банке оказываются жилки, хрящи и желе с минимальным количеством мяса. Опытные хозяйки предпочитают делать подобные заготовки самостоятельно. Тушенка из свиной головы, сделанная в домашних условиях, обойдется недорого, при этом окажется сытной и вкусной. Для создания такой заготовки не потребуется большого кулинарного опыта, нужны лишь время и желание.

Особенности приготовления

Процесс приготовления тушенки из головы свиньи требует большого количества времени. Он потребует приложения определенных усилий, но несмотря на трудоемкость этой работы, она не требует большого мастерства. Даже начинающая хозяйка успешно справится с задачей, если наберется терпения, а также будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Важная задача – купить качественный продукт. Он должен быть свежим. При надавливании на мясо в идеале должно выдавливаться несколько капелек крови, но не больше. Свиные головы не должны иметь отталкивающего резкого запаха. Важно не приобрести голову некастрированного хряка, иначе все ваши труды окажутся напрасными. Не постесняйтесь поджечь кусочек мяса, чтобы убедиться в отсутствии специфического запаха.
После приобретения голову свиньи необходимо вымочить в воде, чтобы из нее вышла кровь, удалились загрязнения. Процесс вымачивания свиной головы должен длиться не менее 10 часов. Большинство хозяек вымачивает ее в течение суток. Неплохо будет, если воду за это время вы пару раз поменяете на чистую и холодную. Во время вымачивания свиная голова должна находиться в прохладном месте, иначе она может начать портиться.
После вымачивания голову нужно хорошо промыть, особе внимание уделив ушным раковинам, которые обычно бывают довольно сильно загрязнены.
После мытья обязательно вырезают глаза свиньи и кусок кожи, на котором стоит клеймо. Некоторые также удаляют щеки, так как в них слишком много жира. Целесообразно также вырезать язык, так как это вкусный продукт, который можно превратить в самостоятельную закуску, достойную даже праздничного стола.
На следующем этапе голову рубят на несколько кусков (на 6-8), чтобы они лучше помещались в кастрюлю или мультиварку, и отваривают или тушат. Затем головы остужают, мясо отделяют от хрящей, укладывают в банки и стерилизуют. Иногда голову разрубают на более мелкие части, чтобы отделить кусочки сырого мяса – такой способ применяют при приготовлении тушенки в автоклаве.
Для придания тушенке лучшего аромата в нее часто добавляют лук, чеснок, специи.
Иногда в свиную тушенку добавляется крупа. Наиболее часто выбор падает на гречку или перловку. Если приготовление блюда осуществляется в автоклаве, крупу закладывают сухой. Если консервы готовятся другим способом, крупу предварительно отваривают, а потом уже соединяют с мясом.
Наиболее надежным способом консервирование мяса является его приготовление в автоклаве, так как оно осуществляется под давлением и при температуре, позволяющей убить бактерии, способные вызывать ботулизм. Высокая температура обеспечивается и при приготовлении тушенки в духовке. Другие способы приготовления не позволяют производить обработку при температуре выше 100 градусов, поэтому хранить приготовленные в кастрюле или мультиварке консервы можно только на холоде, при температуре до 10 градусов. Тушенка, сделанная в автоклаве или духовке, может стоять просто в прохладном помещении или даже при комнатной температуре.

Считается, что домашняя тушенка из свиной головы может храниться в течение 1,5 лет. Если она приготовлена с помощью автоклава, то не испортится в течение 2-3 лет. Однако все же лучше не рисковать здоровьем и постараться употребить продукт в течение года.

Тушенка из свиной головы в кастрюле

свиная голова – 5 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 0,2 кг;
черный перец горошком – 10 шт.;
листья лавра – 4 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Свиную голову положите в ведро или большой бак, залейте прохладной водой, оставьте на сутки. За это время 2-3 раза поменяйте воду.
Вырежьте глаза, удалите кусок кожи с клеймом. Отрежьте язык.
Поместите голову в ведро, залейте теплой (но не горячей) водой. Через полчаса хорошо промойте голову и разрубите ее на несколько частей, чтобы они хорошо помещались в кастрюлю.
Поместите куски в кастрюлю, залейте прохладной водой, чтобы она была выше на несколько сантиметров, чем мясо.
Поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите четверть часа, снимая выступающую на поверхности пену.
Слейте воду. Залейте чистой. Добавьте целые луковицы, предварительно очищенные от шелухи.
Верните кастрюлю на плиту, вновь доведите находящуюся в ней жидкость до кипения.
Убавьте огонь. Прикройте крышкой. Варите 4 часа, при необходимости доливая воду. За час до готовности добавьте специи и соль.
Позвольте мясу немного остыть. Выньте из бульона. Бульон процедите, выбросив использованные луковицы и специи.
Разберите куски головы на кусочки, отделив мясо.
Смешайте мясо с мелко порубленным чесноком, разложите по чистым банкам. До краев оставляйте около 1,5 см.
Разлейте по банкам бульон, чтобы он прикрывал мясо и был выше него примерно на полсантиметра.
На дно чистой кастрюли постелите ткань. Поставьте на нее банки с тушенкой. Прикройте их крышками.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
На медленном огне доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки на водяной бане 30 минут, если они пол-литровые, 40-50 минут – если они имеют больший объем.
Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте, переверните и накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания уберите банки с тушенкой в холодильник или погреб, так как хранить заготовку следует при температуре, не превышающей 12 градусов.

Тушенка из свиной головы в духовке

свиная голова без щек и языка – 4 кг;
гречневая крупа – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
соль, перец, листья лавра – по вкусу.

Храните тушенку при температуре не выше 16 градусов не дольше года. Она представляет собой готовое блюдо, к которому даже не нужно варить гарнир, достаточно разогреть.

Тушенка из свиной головы в мультиварке

свиная голова без щек и языка – 4 кг;
свинина (мякоть) – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, перец, листья лавра – по вкусу.

Свиную голову вымочите, промойте, удалите все лишнее.
Разрубите голову на небольшие куски, отделите мясо от шкурок и хрящей, положите в емкость мультиварки.
Некрупными кусками порежьте свиную мякоть, положите к извлеченному из свиной головы мясу.
Добавьте целые луковицы, воду.
Включите мультиварку в режиме тушения на 3 часа.
После завершения программы удалите луковицы. Добавьте чесночные зубчики, соль, специи. Включите программу «Тушение» еще на час.
Помойте с содой и простерилизуйте банки. Прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним крышки.
Разложите по банкам тушеное мясо, залейте бульоном со дна чаши мультиварки.
Герметично закройте банки подготовленными крышками, остудите в условиях паровой бани.

Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует при температуре до 10 градусов, употребить ее желательно в течение года.

Тушенка из свиной головы в автоклаве

Состав (на 2-2,5 л):

свиная голова – 5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
листья лавра – 5 шт.;
соль – 20-30 г;
черный молотый перец – по вкусу.

Подготовьте свиную голову, вымочив ее, промыв, удалив лишние части.
Разрубив голову на кусочки, отделите от шкурки и хрящей мясо. Посыпьте его солью, перцем, перемешайте.
Лук, освободив от шелухи, тонко порежьте, разложите по банкам. Положите в каждую банку по листику лавра.
Распределите по подготовленным банкам мясо, не доходя до краев 1,5-2 см.
Залейте мясо чистой водой, чтобы она полностью его покрыла. Закатайте банки.
Поставьте банки в автоклав, заполните резервуар водой, накачайте давление. Готовьте 40 минут при температуре 120 градусов и давлении 1,5 атмосфер.
Оставьте банки в автоклаве на несколько часов после его отключения, чтобы он успел спустить давление и остыть.

Через 3-4 часа уберите банки в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Сделанная описанным способом тушенка не испортится в течение 2 лет, даже если будет стоять при комнатной температуре.

Свиная тушенка из головы поросенка – это вкусно, сытно и экономно, особенно если сделать ее своими руками. Применение для такой заготовки найдется в любом доме.

Свиная тушенка – востребованный в хозяйстве продукт. Разогрев, ее можно употреблять как самостоятельную закуску или с гарниром. Ее можно потушить с крупой, макаронами или картошкой, получив полноценное второе блюдо. Многие хозяйки используют ее для приготовления супа. Дефицитом такие консервы не являются – в любом продуктовом магазине они продаются в ассортименте. Однако качество покупной продукции часто оставляет желать лучшего. При вскрытии банки в ней нередко обнаруживается много жира и жилок, мало мяса. Если хочется получить гарантированно вкусный и полезный мясной продукт, тушенку из свинины лучше готовить в домашних условиях. Сделать это можно разными способами, выбор зависит от того, какая кухонная техника имеется в распоряжении кулинара.

Особенности приготовления

Процесс приготовления тушенки из свинины занимает много времени, но не является сложным. Даже начинающая хозяйка успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Свинину для приготовления тушенки рекомендуется использовать свежую или охлажденную. Из замороженного продукта консервы получаются менее вкусными, так как при его размораживании утрачивается часть жидкости, мясо становится сухим. Минимизировать потери удастся, если позволить свинине оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды может привести к неприятным последствиям.
Если хотите, чтобы тушенка вышла нежной и вкусной, шкурку в нее не кладите, а вот сало в консервах лишним не будет.
Существуют две основные технологии приготовления тушенки в домашних условиях. Первый вариант – разложить мясные куски вместе с салом и специями по банкам, закрыть или прикрыть их, затем стерилизовать долгое время, достаточное для превращения содержимого банок в нежную мясную смесь. Второй вариант – потушить мясо до готовности и разложить по банкам. Иногда после этого банки с закуской стерилизуют в духовке или на водяной бане, иногда закатывают сразу. Если рецепт не предусматривает стерилизацию закуски в банках, емкости предварительно нужно не только вымыть с содой, но и простерилизовать.
Обработка продуктов высокой температурой позволяет уничтожить большинство вредных микроорганизмов. Однако наиболее опасные из них, вызывающие ботулизм, при 100-градусной температуре могут не погибнуть. Наиболее надежными считаются те способы приготовления тушенки, которые предполагают нагревание ее до 110-120 градусов или выше, обработку под давлением.
Закрывают тушенку металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые могут оказаться недостаточно плотно прилегающими, из-за чего консервы превратятся в яд.
Условия хранения тушенки зависят от способа ее приготовления. Если консервы готовились в микроволновке или кастрюле, держать их можно при температуре, не превышающей 10-12 градусов. Тушенку, сделанную с применением духовки или автоклава, хранят при температуре до 16-18 градусов. Сделанные с помощью автоклава консервы выдерживают даже комнатную температуру.

Срок годности домашней свиной тушенки составляет 2 года, но лучше успеть употребить ее в течение года. Если крышки у консервов вздулись, их придется выбросить.

Тушенка из свинины в кастрюле

свинина – 2 кг;
свиное сало – 0.2 кг;
вода – 0,2 л;
соль, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Помойте, обсушите мясо, очистите от пленок и шкурки, удалите жилистые участки. Нарежьте мясо кусками размером около 2 см.
Сало мелко порежьте ножом, соедините с мясом.
Посолите и приправите продукты по вкусу. Переложите в кастрюлю.
Влейте в нее стакан воды, поставьте на плиту.
Тушите мясо на медленном огне 3 часа, при необходимости доливая небольшими порциями воду.
Помойте банки, разложите по ним свинину, залейте бульоном. Прикройте банки чистыми металлическими крышками.
В кастрюлю постелите ткань, поставьте на нее банки со свининой. Влейте в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до плечиков банок или была чуть выше. На медленном огне доведите находящуюся в кастрюле воду до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут, если они по 0,5 л, и час, если они литрового объема.
Осторожно извлеките банки из кипятка, закатайте.
Поставьте банки кверху доньями, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Одновременно эта манипуляция позволяет определить, насколько герметично закрыты банки.

После остывания банки с тушенкой, сваренной в кастрюле, необходимо убрать на хранение в холодильник или в погреб, если температура в нем не поднимается выше 12 градусов. Употребить продукт желательно в течение года.

Тушенка из свинины в мультиварке

свинина – 1 кг;
сало – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
листья лавра – 2 шт.;
перец черный горошком – 4 шт.;
перец душистый горошком – 4 шт.;
соль – 10 г.

Сало мелко порежьте, положите в чашу мультиварки, включите прибор в режиме жарки или выпечки. Дождитесь, когда из сала вытопится жир. Примерно половину жира отлейте, шкварки уберите.
Временно отключите мультиварку.
Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
Мясо, освободив от шкурок и жилок, нарежьте некрупными кусками, смешайте с солью и луком, поместите в емкость мультиварки.
Запустите агрегат, активировав программу «Тушение» на 4 часа. За час до завершения программы введите специи.
Помойте с содой и любым удобным способом простерилизуйте банки. Прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним крышки.
Разложите тушенку по банкам, обязательно ее хорошо утрамбовывая ложкой. Залейте мясо ранее отложенным жиром.
Закатайте банки, переверните, накройте одеялом, оставьте до остывания в таком виде.

Хранить тушенку, приготовленную в мультиварке по приведенному рецепту, следует при температуре до 10-12 градусов, иначе она может испортиться.

Тушенка из свинины в духовке

свинина – 1 кг;
свиное сало – 0,2 кг;
соевый соус – 60 мл;
барбарис – 12 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Свиное сало измельчите с помощью блендера или мясорубки, поделите на две части.
Помойте мясо. Промокните его салфетками, нарежьте небольшими кусками. Ни жилок, ни кожи в тушенку попасть не должно.
Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс, отправьте к мясу. Полейте его соевым соусом, перемешайте.
На дно тщательно вымытых и обсушенных банок положите лавровые листья и горошины перца. Разложите по емкостям одну часть свиного сала.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфетками. Нарежьте ее некрупными брусками или измельчите на терке с большими отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Перемешайте морковь с луком.
Половину овощной смеси разложите по банкам, распределите по ним примерно половину мяса, старательно его утрамбовывая.
Положите в банки оставшиеся овощи, затем заполните емкости оставшимся мясом. Сверху положите барбарис и оставшееся сало.
Накройте горлышки банок кусками сложенной в несколько слоев фольги, обожмите.
На противень насыпьте соль, поставьте на него банки со свининой.
Отправьте противень с банками в холодную духовку и только потом ее включите.
Через полчаса после того как температура в духовом шкафу достигнет 200 градусов, уменьшите нагрев до 150 градусов и готовьте тушенку 4 часа.
Выключите духовку. Позвольте банкам немного остыть. Выставите их на сухое полотенце, закатайте.
Позвольте закуске остыть в условиях паровой бани.

Сделанные по данному рецепту консервы не испортятся даже при комнатной температуре, но все же безопаснее их хранить в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 16-18 градусов.

Тушенка из свинины в автоклаве

свинина – 2 кг;
сало – 100 г;
соль – 25 г;
чеснок – 8 зубчиков;
лавровый лист – 4 шт.

Сало проверните через мясорубку. Разложите половину его по чистым банкам.
Зубчики чеснока, очистив, нарежьте пластинами. Распределите по подготовленным банкам.
В каждую емкость положите по 1-2 лавровых листа.
Подготовьте свинину, вымыв, обсушив, очистив от кожи, пленок, жилок.
Нарежьте мясо некрупными кусками, смешайте с солью, плотно уложите в банки.
Покройте мясо оставшимся салом. Закатайте емкости.
Поставьте банки со свининой в автоклав. Влейте в резервуар воду, ориентируясь на рекомендации производителей прибора.
Установите давление в 1 атмосферу.
Стерилизуйте банки со свининой 40 минут при температуре 110 градусов.
Отключите автоклав, дайте ему время остыть и спустить давление.
Через несколько часов выньте емкости с консервами из автоклава и уберите в кладовку или любое другое место, где вы привыкли держать подобные припасы.

Особых условий хранения тушенка, приготовленная в автоклаве, не требует. Такие консервы не испортятся в течение 2 лет, даже если будут стоять при комнатной температуре.

Свиная тушенка – востребованный продукт. Если создать такие запасы, то можно будет готовить вкусный и сытный ужин на скорую руку. Домашние консервы выигрывают по качеству по сравнению с покупными, при этом обходятся они даже дешевле.

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: