Маринованные яйца рецепт в домашних условиях в банках

Обновлено: 24.04.2024

В западном кинематографе его часто подают к пиву, а нашумевший фильм Гая Риччи "Джентльмены" начинается со сцены с его участием. Но у российского зрителя часто встаёт вопрос: – " Маринованное яйцо? Что это такое вообще О_о"?

Давайте разберёмся и рассмотрим самые популярные рецепты.

Немного истории

Маринованные яйца – это традиционное английское блюдо, которое представляет собой сваренные вкрутую, очищенные от скорлупы яйца, которые заливают маринадом, состоящим из воды, уксуса, соли, специй.

Маринование задумывалось для увеличения срока хранения продукта ввиду отсутствия холодильников, но постепенно банки с яйцами перекочевали из тёмных погребов в чуть более светлые английские пабы и американские бары.

Важное предупреждение

Все рецепты из этой статьи подразумевают хранение в холодильнике. Маринованные яйца не должны хранится при комнатной температуре, за исключением времени подачи. Домашние маринованные яйца, хранящиеся при комнатной температуре, вызвали ботулизм.

Общие советы по маринованию

Для рецептов лучше всего подходят небольшие яйца второй или даже третей категории, они маркируются С2 и С3 соответственно. Чем меньше яйцо, тем быстрее оно промаринуется;
Выбираете свежие яйца, особенно если планируете делать заготовки на долго;
Яйца, используемые для маринования, должны иметь чистую, прочную скорлупу без трещин;
Любой маринад нужно довести до кипения и прокипятить 5-10 минут на медленном огне;
Если вы хотите сохранить белки более нежными, заливайте яйца кипящим маринадом, а если вам нравится более плотная резиновая структура, остудите его до комнатной температуры.

Не прокалывайте яйца и не используйте яйца с повреждённым белком, это повышает риск развития бактерий, выделяющих ботулинические токсины.

Приготовление и чистка яиц

Первый раз про такое слышу, но по данным Комиссии по яйцам штата Джорджия (США), есть метод приготовления яиц вкрутую, который облегчает очистку даже самых свежих яиц:

В толстом конце яйца, там где обычно находится воздушный пузырь, сделайте отверстие с помощью булавки или иглы;
Поместите яйца в один слой в кастрюлю и накройте холодной водой на 2-3 сантиметра выше слоя яиц;
Накройте кастрюлю крышкой и доведите яйца до кипения;
Выключите газ и дайте постоять в течение 15-18 минут, не снимая крышки. Можно накрыть полотенцем для сохранности;
Выньте яйца из кастрюли с помощью шумовки в миску с ледяной водой на одну минуту. Тем временем снова доведите горячую воду до кипения;
Через одну минуту закиньте яйца обратно в кипящую воду на десять секунд. Десятисекундный интервал важен, потому что он позволяет скорлупе расширяться, не расширяя яйцо внутри;
Достаньте яйца в тарелку и сразу очистите. Можно очищать из под холодной проточной водой, чтобы смыть все мелкие осколки.

В чём мариновать?

В любой герметичной ёмкости, но лучше всего в стеклянных банках. При этом, яйца должны быть полностью покрыты маринадом во время хранения. В литровую банку поместится десяток яиц. Банки лучше простерилизовать, особенно если собираетесь хранить яйца долго.

Сколько ждать и хранить?

Обычно яйца маринуют от 5 дней до 2 недель, но результат заметен уже через 24 часа, а если вы хотите проникнуться настоящим духом Англии, придётся подождать 3 или 4 месяца в зависимости от вашей выдержки.

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Сегодня на разборе полетов маринованные яйца и 5 лучших рецептов для домашних заготовок. Возможность употреблять свежие яйца – это настоящее удовольствие. Считайте это наградой за выращивание домашней птицы.

Как стюарды нашей паствы, мы ежедневно работаем над тем, чтобы обеспечить им наилучшие условия жизни, а взамен получаем бесценный дар: по-настоящему натуральные и свежие яйца. Теперь, что мы будем делать с этим даром, зависит только от нас.

Помимо использования свежих яиц в качестве ингредиента для приготовления пищи или выпечки, мы, как куриные фанаты, должны быть творческими на кухне и мыслить нестандартно. Как насчет того, чтобы попробовать домашние маринованные яйца?

Прежде чем сморщить нос и ответить "нет, спасибо", поймите, что эти рецепты – это нетрадиционный подход. Ароматы утонченные, восхитительные и прекрасно сочетаются с любым салатом или съедаются прямо из банки.

Выбираем идеальные яйца для маринования

В идеале лучше всего мариновать куриные и перепелиные яйца. Но можно использовать утиные и индюшачьи яйца. Поскольку любые яйца маринуются, ищите такие, которые меньше по размеру. Например таких, чтобы укуса или двух хватило, чтобы их съесть.

Еще один совет. Примерно от 10 до 12 маленьких и средних куриных яиц поместятся в стеклянную банку 1 литр. А 16-18 перепелиных яиц могут поместиться в банку размером 0,4 литра.

Яйца для маринования лучше сварить на пару! Почему? Все просто – свежие яйца, сваренные на пару, легко очистятся от скорлупы. Кстати, парить их надо минут 10 и потом остудить в ледяной воде.

Уксус, Травы, Специи и Рассолы

В каком уксусе получаются лучше и вкуснее маринованные яйца? На этот счет нет строгих правил. Берите любой, к какому привыкли. Отлично получаются и в обычном белом, и в яблочном, и в розовом рисовом уксусе.

Уровень кислотности лучше 5-9% использовать.

Есть всего пять рецептов маринования яиц? Нет. Как и в любом маринованном рецепте, будьте изобретательны и используйте ингредиенты, которые вам понравятся. Тем не менее, эти легкие рецепты маринованных яиц действительно восхитительны!

Для тех, кто хочет создать уникальный рассол, не стесняйтесь использовать любую комбинацию трав и специй, а также ароматизированный уксус на выбор. Для рассола лучше взять свежий перец. Но он не всегда есть дома. Берем любые сушеные перцы: стручки, горошки, любого цвета или смесь перцев.

Свежие или сушеные травы можно добавить, такие как укроп, душица и шалфей. Использование имбиря, репчатого лука, чеснока и даже зеленого лука усилит вкус любого маринованного рассола.

Как хранить маринованные яйца

В отличие от консервирования маринованных овощей, маринованные яйца нельзя долго хранить. Безусловно, баночки ставить в холодильник и съесть их желательно за месяц или два. Кстати, если Вам понравятся домашние маринованные яйца, то они точно не залежаться. По-моему, это – вкуснятина!

Маринованные яйца рецепты пошагово

Первый шаг – приготовление яиц на пару. Пока яйца сварятся на пару, вам нужно будет сварить рассол.

Уложите очищенные яйца в банку, оставив свободное пространство примерно 2 см в верхней части банки.
Залейте яйца горячим рассолом, потрясите банку – удалятся пузырьки воздуха. При необходимости долейте рассолом, чтобы покрывались яйца на 1 см.
Закатайте банки консервной крышкой или винтовой крышкой. Можно и пластиковую взять, если планируете скушать в течение месяца. Как остынут, ставьте в холодильник.
Дайте яйцам засолиться, пропитаться и замариноваться примерно дней 10-14.

1. Сладкий рецепт маринованных яиц

В кастрюле доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще пять минут:

Маринованные перепелиные яйца – необычная закуска к пиву или водке. Также они могут служить основой для канапе и тостов, использоваться для украшения салатов и других блюд. Ниже вы найдете подборку рецептов, по которым можно сделать перепелиные яйца разных цветов, а также познакомитесь с особенностями приготовления этого кушанья.

Кулинарные секреты

У хозяек, которые впервые решили замариновать перепелиные яйца, возникает множество вопросов. Предваряя их, мы приводим основную информацию по данной теме.

Перед маринованием яйца отваривают. Если хотят, чтобы желток остался кремовым, варят перепелиные яйца всего полторы минуты. Для того чтобы желток сварился полностью, достаточно трех минут. Иногда продукт отваривают в течение 4-5 минут, это допустимо.
Вам наверняка приходилось слышать, что перепелиные яйца очищаются плохо, и это соответствует действительности. Для того чтобы облегчить процесс, сразу после варки яйца нужно переложить в холодную воду или остудить их под краном. После этого каждое яйцо нужно помять в руке, чтобы скорлупка потрескалась. После этого скорлупу снимают спиралью, начиная с тупого конца, обязательно подцепив вместе со скорлупой пленку, которая под ней находится.
Существует еще один способ очищения яиц перепелки. После остужения их заливают водой, смешанной с уксусной эссенцией (20 мл 70-процентной эссенции на 100 мл воды), и оставляют, пока скорлупа не сойдет сама. После этого яйца останется промыть, и они будут готовы к маринованию.
Мариновать яйца можно только в емкостях, которые не вступают в реакции с кислотами. Обычно закуску готовят в стеклянных банках, предварительно хорошо вымытых и простерилизованных. Если вы планируете съесть яйца в течение недели, то банку под них можно не стерилизовать.
Выбирая банку, хозяйки интересуются, сколько в нее войдет яиц и маринада. На литровую банку потребуется 50-60 яиц, на пол-литровую – вдвое меньше. Маринада в литровую банку войдет около 300 мл, обычно его готовят из 200-250 мл воды, остальную часть составляет уксус.
Маринованные перепелиные яйца можно сделать цветными. Для этого в маринад добавляют паприку, куркуму, свекольный сок или сок из краснокочанной капусты, чай, соевый соус. Яйца соответственно приобретают оранжевый, желтый, розовый, голубой или коричневый цвет. А вот зелень в маринад класть не стоит, так как из-за нее яйца станут грязно-серыми.
Заливать яйца нужно горячим маринадом. Чтобы стекло не треснуло, под дно банки перед этим подкладывают лезвие ножа. Затем банки плотно закрывают и после остывания до комнатной температуры убирают в холодильник.

Для того чтобы яйца успели пропитаться маринадом, требуется 36-48 часов. Хранить яйца нужно в холодильнике. Срок их годности в герметично закрытых банках составляет год, но для безопасности их лучше все же употребить в течение 3-4 месяцев.

Кстати, мариновать можно не только перепелиные яйца, но и куриные.

Маринованные перепелиные яйца белого цвета

перепелиные яйца – 60 шт.;
уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
вода – 0,25 л;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 5 г;
соль – 5 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
гвоздика – 2-3 шт.

Перепелиные яйца залейте водой, доведите до кипения, поварите 2-3 минуты, остудите под струей холодной воды.
Покатайте яйца по столу, чтобы скорлупа у них потрескалась, затем осторожно снимите ее вместе с находящейся под ней пленкой.
Простерилизуйте литровую банку или две пол-литровые. Разложите по ним яйца, пересыпая их нарезанным пластинами чесноком.
Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте специи, прокипятите 5 минут. Вейте в маринад уксусную эссенцию, погасите огонь.
Залейте яйца маринадом (он должен покрыть их полностью). Герметично закройте банку.
Дождитесь, когда банка остынет, затем переместите ее в холодильник.

Пробу с закуски можно будет снять через два дня. Если хочется, чтобы яйца были не белыми, я цветными, перед заполнением банок маринадом всыпьте в них столовую ложку молотой паприки (или даже две ложки, хуже не будет).

Перепелиные яйца, маринованные в соевом соусе

перепелиные яйца – 50-60 шт.;
вода – 0,2-0,25 л;
соевый соус – 80-100 мл;
имбирь – 10 г.;
черный чай – столовая ложка;
коричневый сахар – 20 г;
душистый перец горошком – 3-4 шт.;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
гвоздика – 2-3 шт.

Отварите, остудите и очистите яйца, положите их в чистую банку.
Вскипятите воду, заварите чай, растворите в нем сахар. Через 10 минут процедите чай, смешайте с соевым соусом, измельченным имбирем и специями. Прокипятите 5 минут.
Залейте яйца маринадом. Остывшую банку уберите в холодильник.

Кушать яйца можно через 36 часов. Так как они приготовлены без уксуса, долго хранить их нельзя. Употребить закуску следует в течение 3-4 дней.

Перепелиные яйца, маринованные со свеклой

перепелиные яйца – 50 шт.;
вода – 0,2 л:
яблочный уксус (6-процентый) – 100 мл;
свекла – 100-150 г;
репчатый лук – 100 г;
соль – 5 г;
сахар – 5 г;
душистый перец горошком – 4-5 шт.;
черный перец горошком – 4-5 шт.

На дно банки положите нарезанный тонкими полукольцами лук, сверху поместите сваренные вкрутую и очищенные перепелиные яйца.
Свеклу отварите или запеките до готовности. Когда она остынет, очистите ее, нарежьте кубиками величиной около 1 см, всыпьте в банку с яйцами.
Воду смешайте с уксусом, соль, сахаром и приправами. Прокипятите маринад 5 минут, залейте им находящиеся в банке продукты.
Герметично закройте банку, оставьте остывать при комнатной температуре, затем переместите в холодильник.

Через 1-2 дня яйца приобретут насыщенный розовый цвет, и их можно будет подавать к столу. Дополнить их можно свеклой и луком, с которыми они мариновались.

Желтые перепелиные яйца (маринованные с куркумой)

перепелиные яйца – 55-60 шт.;
вода – 0,2 л;
яблочный уксус (6-процентиный) – 100 мл;
куркума – 10 г;
соль – 10 г;
сахар – 5 г;
семена горчицы – 1 г;
смесь перцев горошком – 5-6 г.

Отварные перепелиные яйца отчистите, поместите их в стерилизованную банку, всыпьте в нее куркуму.
Семена горчицы и горошины перца положите в ступку, потолките их пестиком. Переложите приправы в кастрюлю, засыпьте солью и сахаром, залейте водой и уксусом.
Доведите пряную смесь до кипения, поварите ее 5 минут.
Залейте яйца маринадом, герметично укупорьте банку. Когда она станет теплой, уберите ее в холодильник.

Закуска будет готова через 2 дня. Яйца приобретут яркий желтый цвет, благодаря чему будут красиво смотреться и в канапе, и на салате.

Очень вкусные перепелиные яйца, маринованные в томатном соусе

перепелиные яйца – 50-60 шт.;
оливковое масло – 0,2 л;
томатный сок – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
винный уксус (6-процентнный, красный) – 40 мл;
перечный соус – по вкусу;
анчоусы или соленая килька (не обязательно) – 100 г;
паприка и соль (если готовите без анчоусов) – по вкусу.

Мелко порубите чеснок и анчоусы, смешайте их с уксусом, соусом и томатным соком. Для измельчения и смешивания продуктов можно воспользоваться блендером.
Добавьте масло. Если готовите без анчоусов, то всыпьте паприку и соль. Взбейте продукты венчиком или блендером.
Яйца отварите, очистите, положите в банку или пластиковый контейнер, залейте соусом.
Уберите закуску в холодильник, маринуйте 2-3 дня.

С анчоусами закуска выходит более вкусной, но хранится не более недели. Если маринад сделать с солью и паприкой и подогреть перед тем, как заливать им яйца, закуску можно будет хранить длительно.

Маринованные перепелиные яйца – неординарная закуска. Если вы хотите удивить гостей, но не готовы тратить на приготовление ужина много денег и сил, попробуйте сделать это блюдо. Единственное, что замариновать яйца нужно за 2-3 дня для предполагаемого застолья, чтобы они успели пропитаться соусом и, если это задумано, окраситься в нужный цвет.

Оказывается, яйца можно не только варить, жарить и запекать. В Америке и Азии их еще и маринуют! Ценители пива, кстати, отмечают, что в результате получается превосходная закуска к пиву, и она, кстати, продается почти во всех американских барах. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» узнать, как сделать маринованные куриные яйца в домашних условиях. Приведем не только подборку рецептов этого необычного для нашей страны кушанья, но и салата из него.

Кулинарные секреты

Сначала познакомим вас с основными принципами маринования куриных яиц.

Куриные яйца для маринования лучше выбирать категории С2, так как мелкие промаринуются быстрее. К тому же известно, что десяток таких яиц как раз свободно входит в литровую банку (но можно поместить и 11-12 шт.).
Яйца для маринования выбирают почти свежие (снесенные курицей за 5-7 дней для приготовления). Несвежий продукт быстро испортится, а совсем свежие будут плохо очищаться, из-за чего будут иметь неаппетитный вид.
Перед маринованием яйца моют и отваривают до готовности. Если хотят, чтобы желток остался мягким, яйца категории С2 варят 7 минут, более крупные – 6-9 минут. Если хотят, чтобы желток сварился полностью, время варки увеличивают до 10-12 минут в зависимости от размера продукта. В последнем случае не будет беды, если яйца немного переварятся.
Маринад для яиц готовят на основе уксуса или фруктового сока. Часто в него добавляют чай, свекру, куркуму, соевый соус, благодаря чему закуска приобретает розовый, желтый или коричневый цвет.
Заливать яйца можно и горячим, и холодным маринадом. В первом случае белок у них останется более мягким и нежным, во втором случае станет более плотным. Яйца с нежным белком пользуются большим спросом.

Банки под заготовку нужно вымыть и простерилизовать. Хранить продукт следует в холодильнике. Употребить закуску желательно в течение 3-4 месяцев, хотя оптимальных органолептических качеств она достигнет лишь через неделю.

Острые маринованные яйца

Что нужно (на 3 л):

яйцо куриное – 25-30 шт.;
вода – 2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
острый стручковый перец – 3-4 шт.;
репчатый лук – 150-200 г;
листья лавра – 3-4 шт.;
тмин – 10 г;
тимьян – 3-4 веточки;
соль – 120 г.

Яйца отварите, остудите в холодной воде. Постучите по яйцам ложкой, чтобы надколоть скорлупу. Поместите продукт в стерилизованные банки.
В кастрюлю положите нарезанный кружками лук, целые стручки острого перца, другие приправы. Всыпьте соль. Доведите жидкость до кипения. Прокипятите 5 минут. Смешайте с уксусом и остудите.
Залейте яйца маринадом, закройте банки, уберите в холодильник.

Пробу с яиц, замаринованных по данному рецепту, можно снимать уже на следующий день. Хранить их желательно не более недели, так как они не очищены.

Яйца, маринованные с зеленью

Что нужно (на 1 л):

яйца куриные – 10-12 шт.;
виноградный уксус (6-процентный) – 0,3 л;
вода – 0,2 л;
горчичный порошок – 1 г;
соль – 15 г;
репчатый лук – 50 г;
чеснок – 1 зубчик;
свежий укроп – 10 г.

Вареные яйца остудите под краном и очистите.
Помойте укроп и чеснок. У укропа отрежьте грубые веточки, оставив только нежную зелень. Чеснок нарежьте пластинами.
Положите в стерилизованную банку чеснок и половину укропа, затем заполните ее яйцами. Сверху положите вторую часть укропа.
Вскипятите воду, влейте в нее уксус, добавьте соль и оставшиеся специи. Дайте маринаду прокипеть 5 минут, затем залейте им яйца. Для того чтобы стекло не лопнуло, перед заполнением банки кипятком положите под нее лезвие ножа.
Закройте банку. Дождитесь, когда банка остынет, после чего переместите ее в холодильник.

Нужного вкуса закуска достигнет через неделю, но пробу с нее можно будет сразу после того, как маринад станет холодным.

Яйца, маринованные в соевом соусе

Что нужно (на 1 л):

яйцо куриное – десяток;
соевый соус – 0,25 л;
6-процентный уксус (рисовый, яблочный, виноградный) – 120 мл;
сахар – 10 г;
острый молотый перец – 2 г;
кунжутное или другое масло – 120 мл.

Соевый соус смешайте с уксусом, доведите до кипения. Растворите в маринаде перец и соль. Прокипятите 2-3 минуты. Влейте масло, перемешайте, снимите с огня.
Сваренные вкрутую яйца очистите и положите в банку, залейте маринадом.

Соевый соус придаст яйцам вкус и аромат копчености. К подаче к столу закуска будет готова через 48 часов после приготовления.

Яйца, маринованные в яблочном уксусе с жидким дымом

Что нужно (на 1 л):

яйцо куриное – 10-12 шт.;
яблочный уксус – 0,3 л;
вода – 100 мл;
коричневый сахар – 20 г;
приправа для маринования (любая) – 5 г;
жидкий дым – 2 мл;
соль – 10 г.

Яйца отварите, очистите, сложите в банку.
Воду вскипятите, растворите в ней сахар и соль.
Добавьте приправы и жидкий дым, прокипятите маринад пару-тройку минут.
Влейте уксус. Как только маринад закипит, залейте им яйца.

После остывания уберите банку с закуской в холодильник. Подать к столу ее можно будет через 2 дня, за это время она успеет хорошо промариноваться.

Маринованные яйца по-американски

Что нужно (на 1 л):

куриные яйца – 10-12 шт.;
белый виноградный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
вода – 0,25 л;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
готовая смесь приправ для маринада (для домашнего консервирования) – 10 г.

Воду смешайте с уксусом, добавьте к ним сахар, специи, соль. Прокипятите в течение 5-10 минут.
Готовые очищенные яйца положите в банку, которую предварительно простерилизовали, и залейте горячим маринадом.
Герметично укупорьте емкость, дождитесь ее остывания и спрячьте в основную камеру холодильника.

Для того чтобы яйца полностью промариновались, нужно не менее 4-5 дней, но лучше подождать 1-2 недели.

Маринованные яйца по-китайски

Что нужно (на 1 л):

яйца кур – 10-12 шт.;
черный чай – 2 пакетика;
соевый соус – 60 мл;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 1 л;
приправа «5 специй» – 10 г;
сахар – 5 г;
соль – 2-3 г.

Сваренные вкрутую яйца остудите и покатайте по столу, слегка придавливая, чтобы скорлупа покрылась сеткой трещин.
Положите яйца в кастрюлю, залейте рецептурным количеством воды, доведите до кипения.
Опустите в кипяток пакетики чая, влейте соус и лимонный сок, всыпьте сахар, специи, соль.
Поварите яйца 5 минут в маринаде, затем снимите с огня.
Позвольте яйцам остыть, не вынимая их из маринада.
Переложите в банку, залейте маринадом, уберите в холодильник.

Через пару часов закуску можно подать к столу. Очищенные яйца будут иметь мраморный рисунок. Дольше 3-4 дней хранить их не рекомендуется.

Яйца, маринованные в яблочном соке

Что нужно (на 2 л):

яйца – 2 десятка;
яблочный сок – 0,8 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 0,25 л;
репчатый лук – 100 г;
соль – 20 г;
сахар – 40 г.

Отварные яйца очистите, положите в банку.
Остальные ингредиенты смешайте, прокипятите 5 минут.
Влейте маринад в емкость с яйцами, закройте.
Когда маринад остынет, уберите банку в холодильник.

Закуска достигнет готовности через 2-3 дня. Готовить ее можно в нескольких небольших банках (литровых, пол-литровых).

Яйца, маринованные в яблочном сидре

Что нужно (на 1 л):

десяток яиц;
стакан яблочного сидра;
полстакана яблочного уксуса;
половина луковицы;
зубчик чеснока;
чайная ложка соли (с горкой).

Лук порежьте тонкими колечками, чеснок – пластинами. Положите их на дно банки.
Вареные яйца, остудив, освободите от шелухи и положите в банку.
Смешайте сидр с уксусом, солью и приправами.
Залейте яйца холодным маринадом. Плотно закройте банку, уберите на холод.

Через 2-3 дня с яиц можно будет снять пробу. Употребить закуску желательно в течение недели, так как маринад для нее не подвергался кипячению.

Яйца, маринованные в ананасовом соке

Что нужно (на 1 л):

яйца – десяток;
ананасовый сок – 0,25 л;
белый винный уксус – 0,25 л;
соль – 5 г;
специи – 5 г;
репчатый лук – 150-200 г.

Вареные и очищенные яйца поместите в банку, пересыпая кольцами лука.
Остальные компоненты смешайте, доведите до кипения.
Залейте получившейся смесью яйца, позвольте им остыть в помещении, затем уберите в основную камеру холодильника.

Через пару дней можете подать яйца к столу. Вкус они будут иметь непривычный, но приятный.

Яйца, маринованные с чесноком и пряностями

Что нужно (на 1 л):

яйца – 10-12 шт.;
вода – 0,4 л;
столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
куркума – 5 г;
чеснок – 10 зубчиков;
гвоздика – 4 шт.;
бадьян или анис – 2 шт.;
розмарин – 2 веточки;
листья лавра – 2 шт.

Очистите вареные яйца и чесночные дольки. Положите их в стерилизованную банку.
Всыпьте в банку сахар, соль и куркуму.
Уксус разведите водой, добавьте специи, прокипятите.
Залейте маринадом яйца и чеснок.
Герметично закройте банку, оставьте остывать до комнатной температуры, затем переставьте ее в холодильник.

Через 1-2 недели яйца приобретут яркий желтый цвет и характерный вкус. Чеснок, замаринованный вместе с ними, тоже может вам понравиться.

Яйца, маринованные со свеклой

Что нужно (на 1 л):

куриные яйца – 1 десяток;
свекла (небольшая) – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 25 г;
соль – 10 г;
вода – 0,4 л;
столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
гвоздика – 2 шт.;
листья лавра – 2 шт.;
черный перец горошком – 4 шт.

Свеклу отварите до готовности. Остудив, очистите, нарежьте кубиками.
Чесночные дольки нарежьте пластинами.
Яйца отварите, очистите.
Простерилизуйте банку, положите в нее чеснок и половину свеклы, затем яйца и оставшуюся свеклу.
Приготовьте маринад, соединив оставшиеся продукты и прокипятив в течение 5 минут.
Залейте яйца и свеклу маринадом, закупорьте банку.
После остывания переместите емкость с яйцами в холодильник.

Свекла окрасит яйца в розовый цвет, придаст им своеобразный привкус. Замаринованные по данному рецепту яйца будут красиво смотреться даже на праздничном столе.

Салат с маринованными яйцами

пекинская капуста – 0,3 кг;
отварная или консервированная фасоль – 150 г;
красный лук – 100 г;
свежая зелень – 50 г;
маринованные яйца – 4-5 шт.;
майонез – 0,2 л;
соевый соус – 50 мл.

Нашинкуйте капусту, тонкими полукольцами нарежьте лук, мелко порубите зелень.
Добавьте к капусте, зелени и луку фасоль, заправьте майонезом, перемешайте, положите в салатник.
Яйца нарежьте кружками, разложите сверху, полейте соевым соусом.

Салат по данному рецепту получается сытный, пикантный, но в тоже время не слишком калорийный.

Маринованные куриные яйца не обязательно добавлять салат или в другие блюда, они вкусны сами по себе и обычно подаются отдельно.

Ароматные, сочные и простые в приготовлении отбивные из курицы (можно и из свинины), готовятся быстро, съедаются еще быстрее. Не хлопотное и вкусное блюдо для всей семьи - палочка-выручалочка для работающих хозяюшек!

Филе куриное Яйцо куриное Чеснок Соль Соевый соус Масло растительное Сухари панировочные Перец черный

Маринованные. яйца

Увидела этот рецепт в журнале "Гастроном" за 2007 год. Ну мимо такого я пройти не могу, уж очень я люблю всякое, разное. Сделала на половину продуктов, знаете мне ОЧЕНЬ понравилось. Подавать такие яйца можно, как закуску, к водке(хотя в журнале написано к пиву, но я не представляю яйца с пивом) или просто нафаршировать чем-то остреньким и подать опять-таки к водочке.

Яйцо куриное Лук репчатый Свекла Сахар Соль Горчица Тмин Перец красный жгучий Перец черный Гвоздика Лист лавровый Уксус Специи Цедра лимона Вода

Маринованные перепелиные яйца

Маринованные яйца смотрятся очень эффектно и обладают ярким оригинальным вкусом. Их можно рассматривать как самостоятельную закуску к крепким напиткам или пиву, а можно использовать для приготовления салатов, различных канапе или закусочных тарталеток. Также они могут украсить готовое блюдо: например, салат или сельдь под шубой. На сайте есть несколько рецептов маринованных яиц, но этот отличается от них тем, что в результате можно получить не две закуски (желтые и красные яйца), а целых четыре! Рецепт подробный, легко справится даже начинающая хозяйка.

Вода Уксус Соль Сахар Перец черный Тмин Семена горчицы Яйцо перепелиное Свекла Лук репчатый Карри Куркума

Красные маринованные яйца

Маринованные яйца. Блюдо вполне сбалансированное и для здорового человека - полезное. Закусывать такими яйцами принято пиво. А уж стоимость такой закуски вообще вне конкуренции. Так что давайте готовить!

Яйца, маринованные в вине

Рецепт десятилетней давности из журнала "Приятного аппетита". Честно говоря, был в шоке от увиденного и решил попробовать. Что с ними делать дальше, пока не знаю. Жду Ваших советов!

Маринованные пряные яйца

Красиво и вкусно! Необычный вариант "яйца под майонезом".

Яйцо куриное Хрен Лук красный Петрушка Майонез Соль Сок Уксус Сахар Гвоздика Лист лавровый Смесь перцев

Маринованные яйца "Золотой век курочки Рябы"

Острые, со слегка кисловатым вкусом, эти золотые яйца прекрасно подойдут в качестве закуски на Новогодний стол. А главное, никакой возни с этой закуской в праздничный день, приготовить можно заранее. На сайте есть три рецепта маринованных яиц, но состав маринада совсем иной, поэтому рискну разместить. Кому по душе острый вкус и аромат специй, сделайте - не пожалеете. Рецепт был когда-то вычитан в журнале "СРЕда".

Яйцо куриное Уксус Имбирь Чеснок Перец чили Соль Сахар Куркума Тмин Гвоздика Перец черный Масло оливковое

Маринованные баклажаны с яйцом и овощами

Разноцветные овощи в сочетании с маринованным и обжаренным до золотистой корочки баклажаном, выглядят невероятно аппетитно! Попробуйте приготовить!

Баклажан Перец болгарский Огурец Помидор Морковь Чеснок Перец чили Яйцо куриное Соевый соус Масло растительное Зелень Вода Лимон Перец черный Перец сладкий красный Соль Кунжут

Яйца, маринованные по-дальневосточному

Пикантная, не избитая закуска из яиц. И для повседневного употребления годится, и к празднику можно заморочиться!

Яйцо куриное Вода Соевый соус Чеснок Лук репчатый Имбирь Сахар Соль Коньяк Перец душистый Гвоздика Перец чили Лайм Листья салата

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: