Рецепт маринованной корюшки в домашних условиях в банках простой

Обновлено: 02.10.2022

Если в продаже вам встретится свежемороженая корюшка, обязательно покупайте ее и готовьте, ведь это невероятно вкусная и полезная рыбка. Очень вкусной она получается, если ее приготовить в рассоле с пряностями. Такую рыбку можно подавать с отварной картошкой или же приготовить с нею бутерброды на свежем хлебушке с маслом и ломтиком помидора.

Все очень просто, рыбку по этому рецепту сможет засолить даже начинающий поваренок.

Ингредиенты

Перец горошком - 10 шт.

Перец душистый - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

  • 102 кКал
  • 2 ч. 20 мин.
  • 21 ч. 40 мин.
  • 24 ч.

Фото готового блюда


Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления корюшки пряного посола в домашних условиях. Корюшку предварительно разморозьте, помойте. Если рыбка с икрой, то чистить ее ни в коем случае не нужно.


Влейте в сотейник воду, всыпьте соль с небольшой горкой, сахар и специи. Горошки перца можно слегка раздавить ложкой, чтобы он максимально отдал свой аромат рассолу. Доведите воду до кипения, нужно чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились, попробуйте на вкус, она должна быть прилично соленой. Снимите сотейник с огня, рассол остудите. Быстрее всего это можно сделать, если поставить сотейник в большую емкость с холодной водой.


Выложите в холодный рассол корюшку, оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем переместите сотейник в холодильник и оставьте минимум на 8 часов, и если рыбка мелкая, то спустя это время она уже будет малосольной.


Более крупную, как у меня, можно дегустировать спустя сутки. Если же любите хорошо просоленную рыбу, тогда она будет готовой спустя двое суток.


При подаче корюшку можно просто сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком.


Отварите картошку в кожуре или приготовьте пюре и подавайте вкуснейшую корюшку пряного посола с овощами, любимой травой и свежим хлебушком.

Предлагаю рецепт маринованной корюшки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 пол литровых баночки. Если их стерилизовать, то можно будет довольно продолжительное время хранить продукт в холодильнике, но у нас банки не застаиваются, а съедаются в считанные дни, поэтому я никогда не стерилизую.

Ингредиенты

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика по желанию.

Масло для жарки

  • 90 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда


Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты по списку ингредиентов.


У корюшки отрежем голову, удалим кишки и промоем холодной водой.


Обваляем ее в муке, немного подсолим и обжарим на растительном масле до появления румяной корочки с одной и со второй стороны.


Для маринада. Нарежем лук кольцами,



морковь натрем на крупной терке.


Лук и морковь поместим в кастрюлю, зальем водой, добавим соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и проварим минут пять.


Добавим уксус, доведем до кипения и выключим. Маринад готов. Жареную корюшку укладываем в банки или другую емкость, чередуя с маринадом и закрываем крышками, остывшую тару убираем в холодильник на 24 часа.

Самая вкусная корюшка — безусловно, жареная. Когда сезон этой рыбки только начинается, первую корюшку я всегда готовлю самым классическим способом — обваливаю в муке и жарю до золотистой корочки. Но когда жареная корюшка приедается и перестаёт быть синонимом праздника — на сцену выходит маринованная корюшка. Приготовить маринованную корюшку в домашних условиях совсем несложно, она почти так же вкусна, как и жареная, и отлично хранится несколько дней.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


Я взял классический рецепт маринованной корюшки и внёс в него некоторые изменения сообразно своему представлению о вкусном и прекрасном. Уверен, если вы любите маринованную корюшку, приготовленную по традиционному рецепту, мой вам понравится ещё больше? Сомневаетесь? Тогда быстрее проверьте, пока сезон корюшки не закончился окончательно!

Рецепт маринованной корюшки

Маринованная корюшка в домашних условиях рецепт

Сложность
средняя

Время
1 час

Классический рецепт приготовления маринованной корюшки в домашних условиях с секретным букетом специй, которые делают её ещё вкуснее.

Алексей Онегин
корюшка рецепт, маринованная корюшка, маринованная корюшка рецепт, маринованная корюшка в домашних условиях, маринованная корюшка рецепт приготовления, рецепт маринованной корюшки
Холодная закуска
Русская кухня

Когда вся корюшка будет почищена, переложите её в большую миску, добавьте щедрую щепотку соли и перемешайте. Поставьте сковороду на огонь выше среднего и добавьте масло для жарки. Пока оно нагревается, запанируйте корюшку в муке, стряхните её излишки, переложите в горячее масло и в несколько заходов обжарьте до золотистости.

Рецепт маринованной корюшки в домашних условиях

Соедините воду, белый винный уксус (можно заменить яблочным), тонко нарезанный лук, измельчённый чеснок и остальные ингредиенты маринада в небольшой кастрюльке. Не игнорируйте соль: да, мы уже посолили корюшку, но если маринад будет несолёным, он вытянет из неё соль, и вкус маринованной корюшки получится пресным и скучным. Доведите маринад до кипения, проварите его в течение 5-10 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 5 минут, чтобы он успел настояться.

Плотно уложите обжаренную корюшку в стеклянную или керамическую банку или контейнер и залейте маринадом. Если маринада будет недостаточно, долейте кипятком, чтобы вся рыба была скрыта под маринадом. Закройте крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник. Вкуснее всего маринованная корюшка будет, если вы дадите ей промариноваться хотя бы сутки. За это время все вкусы успеют объединиться и пропитать рыбу, которая заставит вас пожалеть, что вы не мариновали корюшку с этими специями раньше.


Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Сложно перечислить все достоинства корюшки, не скатываясь в пафос, но следует признать, что они же вполне способны превратиться в ее недостатки. Рецепт жареной корюшки столь прост, а она столь вкусна, что ее редко готовят иначе. Поскольку сезон этой рыбки совпадает с началом сезона шашлыков, иногда жарят корюшку на гриле — а еще, пожалуй, маринуют.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


Обычная маринованная корюшка — это жареная рыба в размокшем кляре, пропитанном водянистым кисло-сладким маринадом, а вся фантазия в этом случае ограничивается добавлением лука и морковки. Вы что, серьезно?! Между тем, на Средиземном море — не так уж, если вдуматься, и далеко, — тоже любят мариновать маленькую рыбку, анчоуса, и делают это весьма вкусно. Почему бы не взять этот опыт на вооружение и не приготовить совсем другую корюшку в маринаде, на средиземноморский манер?

Корюшка в маринаде на средиземноморский манер

Маринованная корюшка на средиземноморский манер - фото

Сложность
низкая

Время
10 минут + 12 часов

Корюшку выпотрошите, отрежьте головы и как следует промойте. Можно пойти дальше и, вооружившись маленьким и острым ножом, аккуратно срезать филе с каждой рыбки — так будет вкуснее, но раз уж корюшку у нас вообще редко чистят по всем правилам, будем следовать традиции и оставим ее целиком. После этого смешайте соль и сахар, уложите корюшку в подходящую посуду, прослаивая смесью соли и сахара, и уберите в холодильник на 4 часа — слегка просолиться.

Маринованная корюшка на средиземноморский манер - фото

Промойте корюшку под проточной водой, чтобы смыть соль и сахар, и как следует обсушите. Смешайте измельченный чеснок и зелень петрушки, тонко нарезанный острый перчик (свежий или сушеный) и остальные ингредиенты маринада, уложите корюшку в эмалированную или керамическую посуду и залейте маринадом. Уберите ее в холодильник, и дайте 8 часов на то, чтобы она основательно промариновалась.

Подавайте маринованную корюшку с обжаренным черным хлебом, натертым чесноком, слегка сбрызнув маринадом: плотная корюшка, от природы немного сладковатая, приобретет пикантный вкус с легкой кислинкой, и в качестве холодной закуски мало кого оставит равнодушным. Такая маринованная корюшка простоит в холодильнике дня три, не меньше — но есть надежда, что вы съедите ее раньше.


Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Как приготовить маринованную корюшку

По случаю приобрела корюшку, конечно же нажарила, сразу съели. Остался еще килограммчик и я решила приготовить маринованную корюшку, очень уж любим ее в таком виде.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Корюшку промыть.

Рыбку распотрошила так: оторвала голову пальцами и вынула кишки, при этом икра (если есть) там остается. Если отрезать голову ножом или ножницами, то есть вероятность, что кишки останутся внутри. Рыбку промыла под проточной водой и обсушила.

Рыбку распотрошила так: оторвала голову пальцами и вынула кишки, при этом икра (если есть) там остается. Если отрезать голову ножом или ножницами, то есть вероятность, что кишки останутся внутри. Рыбку промыла под проточной водой и обсушила.

В пищевой пакет насыпала муку и соль (такой способ обвалки мне очень нравится, руки остаются чистыми и рыбка обваливается равномерно).

В пищевой пакет насыпала муку и соль (такой способ обвалки мне очень нравится, руки остаются чистыми и рыбка обваливается равномерно).

В пакет с мукой и солью сложила всю рыбу, закрыла пакет и аккуратно встряхнула.

В пакет с мукой и солью сложила всю рыбу, закрыла пакет и аккуратно встряхнула.

Обжарила корюшку на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Обжарила корюшку на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Для маринада в воду добавила морковь и лук, нарезанные кольцами, черный перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. По желанию можно добавить душистый перец и гвоздику, проварила минут 5. Добавила уксус, довела до кипения, сняла с огня, накрыла крышкой и настаивала минут 5.

Для маринада в воду добавила морковь и лук, нарезанные кольцами, черный перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. По желанию можно добавить душистый перец и гвоздику, проварила минут 5. Добавила уксус, довела до кипения, сняла с огня, накрыла крышкой и настаивала минут 5.

Корюшку плотно уложила в глиняную чашку (стеклянную банку, эмалированную посуду), залила маринадом и накрыла крышкой. Как только маринад остыл, убрала в холодильник на сутки.

Корюшку плотно уложила в глиняную чашку (стеклянную банку, эмалированную посуду), залила маринадом и накрыла крышкой. Как только маринад остыл, убрала в холодильник на сутки.

Прекрасная маринованная корюшка готова.

Прекрасная маринованная корюшка готова.

Приятного аппетита!

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: