Квас из цикория в домашних условиях рецепт на 3 литровую банку

Обновлено: 24.04.2024


Здравствуйте все, кто меня читает и любимой этот блог!

На связи Екатерина. Сегодня рекомендую вместе со мной приготовить очень бодрящий и освежающи1 и жаждоутоляемый напиток — квас. Но будет он не хлебный, а из полезного ингредиента, такого как цикорий, который богат инулином.

Готовится такой домашний квас из цикория очень быстро и просто. Рецепт будет дан на стандартную трехлитровую банку, которая я думаю есть у каждого в квартире. После чего жидкость можно будет разлить по пластиковым бутылочкам или оставить в банке.


Получается напиток достаточно вкусн6ый, ядреный, мне он очень нравится! Надеюсь и вас он не разочарует. Все мои знакомы и близкие тоже готовят по этому рецепту, правда на свой вкус регулируют сахар.

Ингредиенты:

  • цикорий растворимый — 1,5 ст.л с хорошей горкой
  • вода теплая — 3 л
  • сахар — 200-250 г или смотрите на свой вкус, я кладу 250 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л без горки
  • дрожжи сухие — 1 ч.л без горочки
  • изюм — горсточка


Этапы работы:

Возьмите трехлитровую банку и хорошенько ее помойте в проточной воде. Прикрутите правильно кран к банке.


Затем на дно высыпьте сахар.


Добавьте растворимый сухой цикорий, именно такой порошковообразный нужен для этого рецепта.


Затем высыпьте лимонную кислоту. И залейте теплой водой, размешайте, чтобы все ингредиенты растворились.

Чтобы квас начал брожжение, необходимо добавить ложечку дрожжей. Вновь хорошо размешайте жидкость. Прикройте банку слегка крышкой, чтобы остался на горлышке небольшой зазорчик.


Добавьте хорошо вымытый изюм.


Дайте постоять банке в тепле 4 часа, можно оставить на всю ночь.


Далее закрутите крышку или оденьте пластиковую и поместите емкость с квасом в прохладное место. Дайте напитку охладиться. А после пейте с удовольствием. Приятных впечатлений!


Сегодня захотелось окрошки, а вот кваса не оказалось, поэтому пришлось ее сделать на минералке с кефиром. Но, поскольку жаркая пора в самом разгаре решила посвятить данный пост тому, как в домашних условиях можно быстро и легко сделать вкусный хлебный квас. Который подойдет не только для холодного супа, но и для питья. Ведь такой напиток так классно утоляет жажду в летнее время года. Да, и вообще его можно употреблять целый год.

Не знаю, как вы, я всегда беру 3-литровую банку и забрасываю туда все необходимое из ингредиентов и ожидаю… А потом через время наслаждаюсь! Такая работа под силу каждому, и поверьте лучше сделать самому хлебный напиток, чем приобрести его в магазине. Мне вообще не нравится его там покупать, однажды по нужде купила бутылку, ух, мне не понравилось, даже пить не стала. Какая-то примесь непонятно чего, да еще и сладко было.


Ну, а вообще в статье будут даны, сделаны упоры на рецепты кваса именно с хлебом (можно брать ржаные корочки, также подойдет и белый хлеб), правда, как оказалось разновидностей его множество, к примеру это и с дрожжами и без дрожжей. Многие для остроты вкуса добавляют фрукты и ягоды. Но, самое главное в квасе это закваска, она состоит из таких веществ, которые вызывают брожение. Что приводит к активизации аминокислот и полезных веществ. Короче говоря, читайте заметку и вникайте, а после берите подходящий вариант приготовления и быстренько ставьте баночку на окошко, бродить этому чудо-полезному напитку.

Ну, а потом друзья, жду вас внизу под комментариями, отпишитесь все ли у вас получилось и довольны ли вы итогом. Возможно есть какие-то вопросы, пишите, постараюсь ответить. Ну, а пока полетели…

Рецепт домашнего хлебного кваса на 3 литра с дрожжами и изюмом

Предлагаю начать свое знакомство именно с этого варианта приготовления, потому что именно по этому рецепту квас получается газированный и имеет много пенки. Ну, просто дастиш фантастиш. Вкус обалденный, и хочется пить не останавливаясь. Прям залпом). Хотите попробовать? Тогда быстрее подходите и подставляйте бокалы, ведь это так вкусно!


Такой домашний хлебный квас вскружит голову любому, в чем секрет? Читайте пошаговую инструкцию и сами все поймете. Этот квас готовится исключительно с добавлением дрожжей и изюма, именно эти два компонента и дают во всю мощь ему перебродить и порадовать Вас. Поехали.

Ну, а если хотите, что-то по проще, то тогда выбирайте следующий проверенный рецепт, в нем закваска без дрожжей, но выходит тоже очень классно.

Нам понадобится:


Этапы:

1. Подготовьте все ингредиенты к работе. Изюм промойте в прохладной воде.


2. Бородинский хлеб порежьте на ломтики и затем пересушите в духовке около 20 минут. Получатся настоящие ржаные сухарики.


3. После чего, возьмите трехлитровую банку и поместите их в эту посуду. Воду вскипятите (2 литра) и залейте содержимое. И как только банка на столе полностью остынет двигайтесь дальше. Обычно это занимает всю ночь.


4. Возьмите миску и застелите ее чистой марлей сложенной в 6-8 раз. Именно через нее процедите получившийся напиток.


5. Отожмите хорошо, чтобы сухарики тоже отдали свой сок. И переложите эту массу вновь в банку и залейте двумя литрами кипятка. Подождите около 1 часа, чтобы квас приостыл. Ну, а дальше вновь процедите его через марлю.



6. Теперь соедините два напитка, после первого раза и после второго.


7. А в кружке, отлейте немного кваса и разведите в нем свежие прессованные дрожжи. Размешайте до однородной консистенции, чтобы живые дрожжи растворились в жидкости.



9. По истечении нужного времени вы на поверхности увидите пузырьки. Пахнет нежно.

Остается только разлить квас в трехлитровую банку или в другую стеклянную посуду.


10. Вообще получилось превосходно, после охлаждения квас как будто закипел, столько пены, ого-ого выделилось. Напоминает чем-то шампанское, когда в фужеры разливаешь, такой газированный напиток. Как будто и вправду с бочки! Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Квас на закваске без дрожжей: бабушкин рецепт

Мальчишки и девчонки, спасайтесь от жары настоящим русским вкусным квасом на хлебе приготовленным дома. Тем более следующий рецепт, проверен ни одним поколением. Так что дерзайте. Выбирайте этот самый простой способ приготовления.

Вы научитесь сами делать правильно закваску, да-да, не удивляйтесь. В этом сложного ничего нет. Раз-два-три и все готово.

Нам понадобится:

  • булка ржаного хлеба или Бородинский — 1 шт.
  • вода — 5 л
  • сахар — 1 ст.л для закваски
  • сахар — по вкусу в стакан

Этапы:

1. Порубите хлебушек на произвольные кусочки и зажарьте в духовке до золотистости. В районе 20-30 минут при температуре 180 градусов. Ничего страшного не произойдет, если даже ломтики слегка подгорят.

Часть сухарей пойдет для закваски, а другая — для приготовления самого кваса.


2. Что ж, теперь сделайте закваску. Для этого вскипятите 5 литров воды (можно и меньше, тут взят объем с запасом на всякий случай) и остудите воду. В литровую банку поместите один большой зажаристый кусочек ржаного хлеба, плюс ложка столовая сахара. И 1,5 стакана охлажденной до комнатной температуры воды. И оставьте банку в теплом месте, если заметили солнышко, то ставьте туда. И ожидайте 2-3 дня. Закваска готова!

Остальные сухари сложите в мешочек и уберите в сторону.


3. После того, как прошло 2-3 суток возьмите чистую 3-литровую банку и вылейте в нее готовую закваску. Плюс уложите сухари на треть. Ну, а дальше залейте водой по плечики. Накройте полотенцем и сверху положите (но не закрывайте пластиковой крышкой!) и пойдет второй процесс брожения. Квас будет насыщаться хлебным вкусом и будет выделяться газ.

Помните температура в помещении должна быть выше 20 градусов, тогда квас удастся на славу. Если температура будет ниже, то выйдет неочень, типо антибраги.

4. Через 2-3 дня напиток будет полностью готов к дегустации. Его стоит охладить, процедить через сито и добавить еще сахара по вкусу.

А вот, если делаете окрошечный квас, то сахарный песок не добавляйте, чтобы он вышел кислым.

Что делать с хлебным мякишем, который останется после распития? Ни в коем случае его не выкидывайте, именно из него получится в следующий раз еще вкуснее квас. Так как это идеальная закваска для будущего хмельного напитка. Если вы не планируете в ближайшее время его готовить, то уберите закваску просто в холодильник. А при случае достанете и сделаете.


4. И кстати еще один совет, если хотите больше газированности, то добавьте прямо в банку изюма или любые другие сухофрукты.

Как сделать домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей? Рецепт на 3 литра

Ну, а теперь еще один игривый и любимый мой рецепт, который тоже частенько делаю. Запоминайте все необходимые действия, ловите эту видеоинструкцию. А потом с удовольствием пейте до дна). Домашний квас без консервантов и без усилителей вкуса, поверьте этого того, стоит. Так, что не проходите мимо, делайте и вы!

Кстати этот вариант выигрывает перед дрожжевым способом готовки, потому что он двойного брожения, а этот способ намного проще. Получается квас ядреным, словно из бочки.

Как приготовить квас из сухого кваса для окрошки

Именно по такому рецепту квас делает моя родня и моя мама с бабушкой. Наверно потому что он самый быстрый из всех представленных. Он на основе сухого магазинного кваса. Вы наверно видели в пакетиках такую штуку. Так вот, она не бесполезна. Сейчас научу, как ей пользоваться.

Нам понадобится:

  • сухой квас — 8 ст.л на 3 литровую банку
  • дрожжи свежие живые — 10 г
  • сахарный песок — 6 ст.л
  • теплая вода 30-40 градусов — 3 л
  • сухари ржаные или любые (в зависимости от этого будет каждый раз новый вкус у кваса) — 2-3 больших кусочка
  • сухой квас — 2 ст.л с горкой
  • сахар по вкусу или 3 ст.л
  • пару кусочков хлеба или сухарики

Этапы:

1. Начните с закваски, которая потом станет вашим помощником почти на все лето. Делается она так, смешайте все ингредиенты в трехлитровой банке, то есть сухой квас, дрожжи, сахар, сухари (желательно корочки и чуть сгоревшие). Прикройте (но не закрывайте крышкой плотно). Оставьте в теплом месте (например около батареи, если они у вас включены, ахах) или поставьте на солнышко. Ожидайте двое суток.

2. После чего, всю жидкость в банке слейте, она не пригодна для питья, а полученную смесь (закваску используйте). Влейте к ней, то есть добавьте в банку теплую воду, сухой квас (2 ст.л с горкой) и добавьте сахар плюс пару корочек хлеба и вуаля, оставьте на денек потусоваться на окошке в тепле.


3. Заключительный этап хлебный ржаной квас готов, перелейте его в другую емкость, а лучше в бутылку и охладите в холодильнике. А закваску приберите и спрячьте в холодильник, она храниться в нем может до 1 месяца.

Запомните! При необходимости закваску можно в любой момент достать, и добавить вновь 2 ст.л сухого кваса с горкой, добавить теплой воды и выждать 1 день в тепле. И так по кругу, если закваски станет много, то половину гущи уберите, а остальной пользуйтесь дальше.


Рецепт кваса как из бочки с цикорием

Пенный, с маленьким градусом… Как не называют этот хмельной напиток. В этот раз попробуем его сделать, как я и обещала таким как на розлив — бочковой. Не нужно с ним долго возиться, вообщем хит сезона. Все поместил в кастрюлю, довел до кипения и почти готово! Круто не то слово!

Такой квас готов к применению через 5-6 часов, невероятно, но это самый быстрый рецепт.

Вы будете под впечатлением, благодаря ароматному вкусу, точно вам говорю. Не проходите мимо. Возможно кто-то скажет, что этот рецепт не имеет ничего схоже с квасом. Если это не так, выскажите свое мнение, буду благодарна. Да, конечно все таки настоящий — готовится преимущественно на ржаной муке или хлебе.


Нам понадобится:

  • цикорий без добавок — 2 ст.л
  • вода холодная — 5 л
  • сахарный песок — 400 г
  • лимонная кислота — 1 ч.л с горкой
  • сухие дрожжи — 9 г или 27 г свежие прессованные

Этапы:

1. В глубокую емкость поместите 400 г сахарного песка, добавьте молотый сухой цикорий без ароматических добавок. Далее внесите лимонку в районе 1 ч.л с горкой. Залейте обычной прохладной водой комнатной температуры.


2. Затем всю смесь перемешайте и доведите на плите до бурления, то есть чтобы жидкость закипела. После выключите и дайте полностью остыть квасу до комнатной температуры.

Ну, а дальше волшебный компонент — внесите дрожжи и размешайте. Дайте напитку настояться в тепле 3-4 часа.


3. А дальше пейте в охлажденном виде и наслаждайтесь, ведь это так смачно.

Совет! По желанию вы можете привнести листики мяты или изюм, сухофрукты. Вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный свежевыжитый сок.

Ну, как вам сегодняшняя подборочка? Нашли ли вы для себя тот самый рецепт, за которым пришли? Надеюсь, что теперь квас у вас точно получится. Готовьте его по-домашнему и всего всем самого доброго и хорошего. Скоро непременно увидимся. До свидания.

Если вы любите квас, а традиционные варианты с хлебом и березовым соком уже поднадоели, предлагаем попробовать квас из цикория. Для сладости в такой квас хозяйки добавляют сахар или мед, для натуральной ароматизации некоторые используют мяту. Цикорий дает легкую специфическую горчинку – напиток получается очень приятным на вкус и отлично утоляет жажду в жаркие деньки.


Квас

Квас из цикория без дрожжей

Домашний квас – это не только приятный освежающий напиток, но и идеальная основа для настоящей окрошки. Попробуйте квас из цикория без использования дрожжей.

Ингредиенты: вода, сахар-песок, цикорий, изюм, для закваски:, ржаной хлеб, вода кипяченая, сахар-песок


Квас

Квас с цикорием за 6 часов

Ароматный домашний квас утолит жажду в жаркую погоду, а также его можно использовать как основу для окрошки. Напиток с добавлением цикория можно приготовить всего за 6 часов. Попробуйте простой и быстрый рецепт освежающего кваса!


Квас

Квас из цикория как из бочки

Квас из цикория по этому рецепту готовится очень быстро, а по вкусу – точь-в-точь как бочковой квас! Раньше, такой напиток можно было летом купить на каждом углу. Только самодельный домашний квас даже сравнивать не стоит с покупным, ведь он намного полезнее и вкуснее, когда приготовлен с заботой.


Квас

Быстрый квас из цикория

Цикорий придаёт хмельному напитку приятный кофейный вкус с мягким ореховым ароматом. Для приготовления такого необычного и ароматного кваса не нужно прикладывать много усилий. Достаточно осуществить несколько действий с определённым временным интервалом – и можно наслаждаться непревзойдённым вкусом и утолять жажду.

Квас из цикория в домашних условиях

Предлагаем вам еще один вариант приготовления кваса из цикория. Сегодня мы добавим в квас немного сухарей из ржаного хлеба. В результате мы получим отличный насыщенный вкус кваса, ржаные сухари придадут ему приятный ржаной аромат. Также для приготовления мы будем использовать готовую смесь для приготовления кваса, которая облегчит для нас процедуру. Процесс приготовления кваса довольно длительный и трудоемкий, но готовый продукт полностью оправдает затраченное время.


Квас

Квас из цикория и лимонной кислоты

Предлагаем вам еще один вариант летнего напитка – квас с добавлением цикория. Основные ингредиенты для его приготовления – цикорий, дрожжи, сахар и лимонная кислота – это набор тех продуктов, которые помогают цикорию раскрыть свой вкус. Квас получается в меру сладким, насыщенным с легкими кофейными нотками.


Квас

Квас из цикория с изюмом

Этот вкусный и освежающий напиток можно приготовить из цикория за несколько часов. Своим вкусом он похож на советский бочковой квас, только без ноток хлеба и стойкой пены. В этом рецепте вам предлагается добавить в квас свежий лимон, мяту и изюм, чтобы сделать напиток газированным и с приятной кислинкой. Готовим из обычного растворимого цикория без ароматических добавок.


Квас

Домашний квас на 10 литров

Как только начинается дачный сезон и весенне-полевые работы, я готовлю домашний квас. Делаю сразу в большом объеме, потому что напиток быстро заканчивается. Хочу поделиться своим рецептом приготовления домашнего кваса. Процесс приготовления очень прост, а напиток можно употреблять уже через 6 часов.


Квас

Хлебный квас с цикорием

Хлебный квас с цикорием – напиток, который не только поможет утолить жажду, но и поможет на несколько мгновений вернуться в беззаботное детство. Нельзя не отметить, что квас, приготовленный таким способом, имеет множество достоинств. В первую очередь, это прекрасный натуральный вкус и аромат, а также простота в приготовлении. Кстати, вашему вниманию представлен один из самых быстрых способов приготовления данного напитка.


Квас

Квас с цикорием на 5 литров

Квас с цикорием – отличный вариант утолить жажду в летний зной, а также прекрасная возможность для представителей старшего поколения вспомнить детство. Ведь вкус такого кваса такой же, как и в далекие советские времена. Нельзя не отметить, что такой напиток могут употреблять даже дети, поскольку в нем не содержится вредных химических добавок.


Квас

Квас из цикория на 3 литра

Квас из цикория очень прост в приготовлении в домашних условиях. По вкусу он напоминает напиток из бочки, который часто можно было встретить на улицах советских городов, однако лишен пшеничных ноток, характерных для хлебного кваса.


Квас

Квас из цикория с сухими дрожжами

Известно много способов приготовления домашнего кваса и рецепт из цикория с сухими дрожжами один из самых удачных. Такой минимальный набор продуктов идет на пользу напитку и дает цикорию в полной мере раскрыть свои вкусовые свойства.


Квас

Квас из цикория и мяты

Домашний квас из цикория с мятой – вкусный освежающий напиток, с потрясающим ароматом. Для того, чтобы сделать его еще аппетитнее, можно добавить немного меда или хрена. Получается невероятно!


Квас

Квас из цикория с сахаром

Домашний квас – ароматный напиток, который прекрасно освежает летней порой. Есть множество способов его приготовления, но одним из лучших по праву считается квас из цикория. Он обладает невероятным, насыщенным вкусом, а приготовленный на дрожжах, приобретает неповторимые нотки.


Светлана Костюченко (166 рец.)

Квас из цикория и лимонной кислоты

Предлагаем вам еще один вариант летнего напитка – квас с добавлением цикория. Основные ингредиенты для его приготовления – цикорий, дрожжи, сахар и лимонная кислота – это набор тех продуктов, которые помогают цикорию раскрыть свой вкус. Квас получается в меру сладким, насыщенным с легкими кофейными нотками.

Ингредиенты

Вода кипяченая 5 л. Сахар-песок 300 гр. Лимонная кислота 0,5 ч.л. Сухие дрожжи 10 гр. Цикорий (растворимый) 3 ст.л.

Процесс приготовления

Квас из цикория и лимонной кислоты

Для приготовления кваса мы берем растворимый цикорий. Его гранулы быстро растворяются и отдают напитку весь свой аромат.

Квас из цикория и лимонной кислоты

Цикорий, лимонную кислоту, дрожжи и сахар помещаем в большую емкость, в которой будет настаиваться квас, лучше всего, если это будет стеклянный бутыль. Если такового нет – тогда можно использовать большую кастрюлю. К сухим ингредиентам добавляем половину указанной нормы теплой, но не горячей воды. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и добавляем вторую половину воды. Емкость с квасом ставим в теплое место, где температура окружающей среды не менее 22-24 градусов (это может быть подоконник, балкон на солнечной стороне) и оставляем на 3-4 часа.

Квас из цикория и лимонной кислоты

В тепле дрожжи, взаимодействуя с сахаром, начнут процесс брожения, и на поверхности жидкости образуется плотная пенная шапочка. Спустя три часа, когда пройдет процесс брожения, она растворится и квас будет полностью готов.

Квас из цикория и лимонной кислоты

Готовый квас переливаем в кувшин и ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо охладился. После чего готовый напиток подаем на стол.

Готовим из растворимого цикория, сухих дрожжей, сахара и лимонной кислоты. Очень просто и бюджетно. Через сутки напиток готов.

Ингредиенты

Цикорий растворимый – 1 ч.л. с горкой (5 г)

Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Сахар – 4-5 ст.л. (100 г)

Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.

Вода кипячённая – 1,5-1,7 л

  • 26 кКал
  • 30 мин.
  • 24 ч.
  • 24 ч. 30 мин.

Фото готового блюда


Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления кваса из цикория в домашних условиях возьмите следующие сухие ингредиенты.


Заранее подготовьте воду. Вскипятите примерно 1,3 литра.


Охладите и перелейте в ёмкость, в которой будете разводить квас.


Соедините сухие компоненты: цикорий, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте.


И залейте горячей водой (200-300 мл). Перемешайте до растворения.


Затем влейте горячий цикорий в банку с кипячёной водой. Если остаётся место в ёмкости, влейте ещё немного воды.

Жидкость должна получиться тёплой. Отправьте в банку сухие дрожжи, перемешайте ложкой или палочкой, чтобы они соединились с жидкостью. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 6-8 часов. Спустя указанное время жидкость сквасится и появятся характерные пузырьки при перемешивании.


Уберите квас в холодильник и охлаждайте до нужной температуры. Я убираю на ночь.


Домашний квас из цикория с сухими дрожжами и лимонной кислотой готов! Подаём напиток в охлаждённом виде. Приятного аппетита!


Квас из цикория в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Похожие подборки и рецепты .

















Важные дополнения к рецепту

  • Подготовленная заранее остывшая кипячёная вода сократит время приготовления кваса. Вам не придётся ждать, как было в моём случае, пока жидкость остынет. Для активации дрожжей нужна именно тёплая вода, не горячая.
  • Для приготовления кваса лучше брать банку с широким горлом или обычную кастрюлю. А готовый квас разлить уже по бутылкам, если захочется.
  • Так как квас чаще готовится в летнее время, достаточно оставить его при комнатной температуре. Ещё советуют ставить банку на подоконник прямо на солнце. Суть та же, что и при приготовлении дрожжевого теста - главное, чтобы было тепло.
  • Я замешиваю квас утром, до вечера он настаивается и затем снова до утра стоит в холодильнике. В целом на приготовление уходят сутки.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.



Fan Новичок

Делаю прямо в бутылке. Без всяких заморочек: тёплая вода и туда же все ингредиенты подряд. Через три часа в тепле - в холодильник. Правда цикория я кладу 2 ст. ложки. Вкус - разливного кваса.


Нравится

Автор статьи

Куприянов Денис Юрьевич

Куприянов Денис Юрьевич

Юрист частного права

Страница автора

Читайте также: